Plumcake con cuore di San Valentino
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Montello e Colli Asolani Prosecco DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 1 Persone
- CALORIE: 320 kcal
- TEMPO: 50 min di preparazione50 min di cottura
Il plumcake con cuore è un dolce da forno composto da due preparazioni: una base soffice tipo plumcake allo yogurt e un inserto centrale di pan di spagna colorato, che viene cotto a parte, ritagliato a forma di cuore e poi inserito nell’impasto prima della cottura finale. Una volta tagliato, al centro compare il disegno, creando un vero effetto sorpresa.
È un dolce semplice da realizzare, senza burro, morbido e profumato, perfetto per la colazione o la merenda. Proprio per il cuore rosso interno è molto scelto come dolce per San Valentino o per la Festa della Mamma, ma si può personalizzare con altre forme, come stella o fiore, adattandolo a qualsiasi occasione speciale.
Ingredienti
Per la base
- Uova 3
- Zucchero 200 g
- Farina 0 200 g
- Olio di semi di arachide 100 g
- Yogurt 100 g
- Lievito istantaneo per dolci q.b.
- Colorante alimentare rosso q.b.
Per l'impasto
- Uova 3
- Zucchero 150 g
- Farina 0 200 g
- Latte intero 100 ml
- Olio di semi di arachide 100 ml
- Lievito istantaneo per dolci q.b.
Preparazione
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Montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete il colorante rosso e incorporate delicatamente la farina setacciata con un pizzico di sale. Versate l’impasto in una teglia e cuocete 180° in forno statico per 30 minuti. Quando sarà completamente freddo, ritagliate i cuori con uno stampino: saranno l’inserto del plumcake.
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Per l’impasto principale, montate le uova con lo zucchero, poi unite lo yogurt e l’olio per preparare il plumcake allo yogurt. Aggiungete la farina setacciata con il lievito, il sale e gli aromi, mescolando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
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Versate una parte dell’impasto nello stampo da plumcake, sistemate al centro i cuori di pan di Spagna uno accanto all’altro per creare il plumcake e coprite con il restante impasto, livellando bene la superficie.
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Cuocete il plumcake in forno fino a 180° per 30-45 minuti a quando sarà ben dorato e cotto al centro. Lasciatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo, così il cuore dentro il plumcake resterà ben definito e visibile in ogni fetta.
Consigli
Per ottenere un risultato preciso, il pan di spagna rosso deve essere completamente freddo prima di ritagliare le sagome, altrimenti rischia di rompersi. Quando inserite i cuori nell’impasto del plumcake, fate attenzione a non spingerli troppo verso il fondo: devono restare ben centrati così, al momento del taglio, il disegno sarà definito.
Conservazione
Il plumcake si conserva a temperatura ambiente per 2–3 giorni, ben coperto con pellicola o sotto una campana per dolci, così rimane morbido e profumato.
Impiattamento
Per servirlo, tagliate il plumcake a fette in modo da mettere in risalto il cuore rosso centrale. Una leggera spolverata di zucchero a velo è sufficiente per valorizzarlo senza coprirne l’effetto scenografico.
Abbinamento
Si abbina bene a un vino dolce aromatico, come un Moscato leggero, oppure a un passito delicato servito fresco, ideale per accompagnare la morbidezza dell’impasto senza coprire il sapore.
