Cannelloni spinaci e ricotta
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Barbera d'Alba DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 152 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione40 min di cottura
I cannelloni spinaci e ricotta sono un piatto che rappresenta il meglio della tradizione italiana, unendo semplicità e gusto in un’unica preparazione. Questa ricetta vegetariana offre un’alternativa leggera ma comunque appagante ai classici cannelloni di carne, grazie al ripieno cremoso preparato con ricotta fresca e spinaci.
La combinazione tra la delicatezza della ricotta e il sapore caratteristico degli spinaci crea un equilibrio perfetto, esaltato dalla gratinatura in forno che regala una crosticina dorata irresistibile. Questo primo piatto si presta a essere cucinato in ogni stagione: potete sfruttare gli spinaci freschi in primavera ed estate, oppure prepararlo in autunno e inverno quando cercate un comfort food che scaldi il cuore e soddisfi il palato.
La preparazione dei cannelloni ricotta e spinaci affonda le radici nella tradizione culinaria italiana, dove la pasta ripiena è da sempre protagonista delle tavole domenicali e delle occasioni speciali. La ricetta è alla portata di tutti e vi permette di personalizzare il ripieno secondo i vostri gusti: potete arricchirlo con erbe aromatiche fresche come maggiorana o timo, aggiungere una grattugiata di noce moscata, oppure sperimentare con formaggi diversi per creare la vostra versione personale.
Perfetti per un pranzo in famiglia o per una cena tra amici, questi cannelloni al forno conquisteranno tutti con il loro sapore avvolgente e la loro consistenza cremosa che si scioglie in bocca.
Ingredienti
- Cannelloni 12
- Spinaci 1 kg
- Ricotta 400 g
- Noce moscata 2 cucchiaini
- Passata di pomodoro 1 tazza
- Sale q.b.
Preparazione
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Preriscaldate il forno a 180 °C. Nel frattempo, lessate gli spinaci in poca acqua bollente salata per circa 1 minuto. Scolateli accuratamente per eliminare l'acqua in eccesso.
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Tritate grossolanamente gli spinaci e trasferiteli in una terrina capiente. Aggiungete la ricotta e la noce moscata, quindi mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
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Riempite una tasca da pasticciere con il composto di ricotta e spinaci, utilizzando un beccuccio da 1 cm. Farcite i cannelloni con il ripieno preparato.
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Versate un sottile strato di passata di pomodoro sul fondo di una teglia poco profonda. Disponetevi sopra i cannelloni farciti.
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Cuocete in forno per circa 40 minuti, finché la pasta sarà cotta al dente e la superficie leggermente dorata.
Consigli
Per arricchire ulteriormente il sapore dei vostri cannelloni, potete aggiungere al ripieno un po' di Parmigiano grattugiato o pecorino. Se amate le spezie, provate ad aggiungere un pizzico di pepe nero o peperoncino. Per una variante più ricca, potete sostituire la passata di pomodoro con una besciamella leggera. Se preferite un piatto più colorato, aggiungete al ripieno delle carote grattugiate o dei funghi trifolati.
Conservazione
I cannelloni ricotta e spinaci possono essere conservati in frigorifero per 2-3 giorni, coperti con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Per riscaldarli, potete utilizzare il forno tradizionale o il microonde. Se volete prepararli in anticipo, potete congelarli prima della cottura. In questo caso, cuoceteli direttamente dal congelatore, allungando leggermente i tempi di cottura.
Impiattamento
Per servire i cannelloni in modo elegante, disponeteli su un piatto piano, guarnendoli con qualche foglia di basilico fresco o prezzemolo tritato. Potete aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo per esaltare i sapori. Accompagnate il piatto con una fetta di pane croccante o una semplice insalata verde per un tocco di freschezza.
Abbinamento
Un bicchiere di Barbera d'Alba DOC è l'abbinamento perfetto per esaltare i sapori dei cannelloni ricotta e spinaci. Questo vino rosso, con le sue note fruttate e leggermente speziate, si sposa bene con la cremosità della ricotta e la delicatezza degli spinaci. Se preferite un vino bianco, optate per un Vermentino fresco e aromatico.
