Bocconcini di tacchino alla pizzaiola
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Montepulciano d'Abruzzo DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 384 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
I bocconcini di tacchino alla pizzaiola sono un secondo piatto semplice e gustoso, ideale per un pranzo in famiglia o una cena veloce. La carne, infarinata e rosolata in padella, viene cotta in una saporita passata di pomodoro arricchita con origano e aglio, per poi essere completata da una generosa cascata di mozzarella filante.
Questa ricetta regala un sughetto irresistibile, perfetto per fare la scarpetta con il pane, e garantisce un risultato succulento in pochi minuti.
Il segreto per una carne tenera
Dopo una breve rosolatura a fiamma vivace, i bocconcini proseguono la cottura a fuoco dolce direttamente nella passata. Bastano appena 10-15 minuti: il tempo necessario per far restringere il sugo al punto giusto, evitando di prolungare la cottura e rischiare che il tacchino si asciughi.
Il tocco filante perfetto
La mozzarella va aggiunta rigorosamente a fuoco spento. Coprendo la padella con un coperchio, si scioglierà dolcemente solo grazie al calore residuo. Questo piccolo accorgimento mantiene intatta la sua consistenza filante, impedendole di disperdersi nel pomodoro.
Ingredienti
- Fesa di tacchino 600 g
- Passata di pomodoro 350 g
- Mozzarella 150 g
- Farina 00 q.b.
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Origano q.b.
Preparazione
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Tagliate la fesa di tacchino in piccoli tocchetti uniformi (bocconcini). Passateli nella farina, scrollando quella in eccesso per evitare grumi.
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In una padella capiente, scaldate un filo di olio extravergine d'oliva con lo spicchio d'aglio. Aggiungete i bocconcini e fateli dorare a fiamma vivace per qualche minuto su tutti i lati. Rimuovere l'aglio.
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Versate la passata di pomodoro, regolate di sale, aggiungete l’origano e mescolate bene. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 10-15 minuti, finché il sugo non si sarà ristretto e il tacchino risulterà tenero.
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Spegnete il fuoco, distribuite la mozzarella tagliata a cubetti sulla superficie, coprite nuovamente con il coperchio per un paio di minuti per far sciogliere il formaggio con il calore residuo. Servite il piatto ben caldo.
Consigli
Per evitare che la mozzarella rilasci troppa acqua, è preferibile utilizzarla ben sgocciolata e aggiungerla solo al termine della cottura, quando il sugo sarà già sufficientemente ristretto.
Conservazione
I bocconcini di tacchino alla pizzaiola si possono conservare in frigorifero, in un contenitore alimentare, per 1-2 giorni. Prima di servirli, riscaldateli delicatamente in padella.
Impiattamento
Servite i bocconcini ben caldi con il loro sughetto e la mozzarella filante, completando con una spolverizzata di origano. Accompagnateli con qualche fetta di pane per raccogliere il condimento.
Abbinamento
Montepulciano d’Abruzzo DOC: la sua struttura accompagna bene il pomodoro e il sapore deciso dell’origano, senza sovrastare la delicatezza del tacchino.
