Biscotti di pasta frolla
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Moscato d’Asti DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: 447.1 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione30 min di riposo20 min di cottura
I biscotti di pasta frolla sono un classico intramontabile della pasticceria, amati in tutto il mondo per la loro friabilità e il gusto delicato. Conosciuti come “shortcrust pastry” dagli inglesi, questi dolci sono un accompagnamento perfetto per il tè pomeridiano, ma si prestano anche a essere gustati a colazione, per merenda o come spuntino goloso in qualsiasi momento della giornata.
La pasta frolla tradizionale si basa su pochi segreti: la scelta della farina è fondamentale per ottenere una consistenza perfetta. Optate per una farina debole e povera di glutine, come la tipo 0, che garantirà una texture friabile. Lo zucchero a velo, invece, conferisce croccantezza ai biscotti, mentre il burro è l’ingrediente chiave per la loro morbidezza e friabilità. Più burro utilizzerete, più i vostri biscotti saranno delicati e irresistibili. Infine, i tuorli d’uovo aggiungono ricchezza e sapore al composto. Preparare questi dolci in casa sarà un’esperienza piacevole e gratificante, e potrete personalizzarli con aromi o decorazioni a vostro piacimento.
Ingredienti
- Farina 0 300 g
- Zucchero a velo 120 g
- Burro 150 g
- Tuorli Tuorli 2
- Sale 1 pizzico
Preparazione
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Lavorate il burro a temperatura ambiente insieme allo zucchero a velo fino a ottenere un composto sabbioso. Questo passaggio è cruciale per la friabilità dei biscotti.
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Rompete le uova e aggiungete i tuorli al composto di burro e zucchero, continuando a mescolare. (Le chiare possono essere utilizzate per altre preparazioni, come le meringhe.)
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Aggiungete la farina setacciata e un pizzico di sale, quindi trasferite l'impasto su una superficie piana e lavoratelo fino a formare una palla. Se la temperatura ambiente è troppo alta, l'impasto potrebbe risultare difficile da gestire. Avvolgete, quindi, la pasta frolla in pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti. Questo passaggio permette alla frolla di stabilizzarsi.
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Dopo il riposo, togliete l'impasto dal frigorifero e stendetelo tra due fogli di carta forno con l'aiuto di un mattarello, fino a ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro.
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Utilizzate uno stampo per biscotti, un coppa pasta o un bicchiere per ritagliare i biscotti dalla frolla. Adagiateli su una teglia foderata di carta da forno. Rimpastate gli avanzi e ripetete l'operazione.
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Preriscaldate il forno a 180 °C. Nel frattempo, trasferite la teglia con i biscotti in un luogo fresco per far fermare la frolla.
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Una volta raggiunta la temperatura, infornate i biscotti per 20 minuti, finché non saranno dorati in superficie. Decorate a piacimento (potete usare zucchero a velo, cioccolato fuso o frutta secca).
Consigli
Per rendere i vostri biscotti ancora più speciali, potete aggiungere aromi come vaniglia, scorza di limone o cannella all'impasto. Se preferite una versione più leggera, sostituite parte del burro con olio di oliva. Inoltre, potete sperimentare con farine diverse, come quella integrale o di mandorle, per una variante più rustica. Non dimenticate di decorare i biscotti con zucchero a velo o cioccolato fuso per un tocco finale irresistibile.
Conservazione
Una volta pronti, i biscotti di pasta frolla possono essere conservati in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per mantenere la loro freschezza e friabilità. Assicuratevi che siano completamente raffreddati prima di riporli. In questo modo, potranno durare fino a una settimana senza perdere il loro sapore delizioso. Se desiderate conservarli più a lungo, potete congelarli: basterà riscaldarli leggermente in forno prima di servirli.
Impiattamento
Disponete i biscotti di pasta frolla su un piatto da portata o un'alzata per dolci. Potete alternare biscotti decorati con zucchero a velo e altri con cioccolato fuso per creare un contrasto visivo. Se volete aggiungere un tocco di colore, guarnite con frutta fresca o secca. Un'idea originale è servirli con una piccola ciotola di marmellata o crema al cioccolato per intingerli.
Abbinamento
I biscotti di pasta frolla si sposano perfettamente con un Moscato d’Asti DOCG, un vino dolce e aromatico che esalta la friabilità e il gusto delicato dei biscotti. Se preferite una bevanda analcolica, optate per un tè alla vaniglia o alla cannella, che completerà l'esperienza gustativa con note calde e avvolgenti. Anche un caffè leggero può essere una scelta eccellente per accompagnare questi dolci fatti in casa.
