Calamari con lattuga romana
I calamari con lattuga romana si realizzano pulendo i molluschi e lavando la lattuga che verrà poi fatta rosolare nell'olio in padella con sale e pepe; a parte si rosolerà lo spicchio d'aglio aggiungendo poi i calamari a rondelle e lasciandoli cuocere per servirli con la lattuga. Ecco i passaggi per i calamari con lattuga romana.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- SI ACCOMPAGNA CON: FRASCATI DOC
- DOSI: 4
- CUCINA REGIONALE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione25 min di cottura
- COSTO: BASSO
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Ingredienti
- Calamari 600 g
- Lattuga romana 2 cespi
- Pomodori ramati 200 g
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva 1 dl
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Radicchio 1 cespo
- Sesamo q.b.
Preparazione
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Pulite i calamari e con un coltello ben affilato, incideteli nel senso della lunghezza da una sola parte. -
Mondate la lattuga, eliminando le foglie esterne rovinate, dividete i cespi a metà nel senso della lunghezza e lavateli. Fate altrettanto con il radicchio.
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Fate rosolare la lattuga e il radicchio in una padella antiaderente con 3 cucchiai d'olio 2 minuti per parte; infine, insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
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Nel frattempo fate imbiondire lo spicchio d'aglio, sbucciato e leggermente schiacciato, in un'altra padella con l'olio rimasto; eliminatelo, rosolatevi i calamari per 2-3 minuti. Salate, pepate, aggiungete i pomodori, tritati, e cuocete per circa 8 minuti.
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Distribuite la lattuga ed il radicchio sul piatto da portata, adagiatevi sopra i calamari con i pomodori e servite subito con una spolverata, a piacere, di semi di sesamo.
