Coiettas

Name: Coiettas
Prep time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 4 da 100 g ciascuna Manzo; 50 g Lardo; 2 Aglio a spicchi; 1 ciuffo Prezzemolo; 5 cucchiai Vino bianco; 2 dl Brodo vegetale; 2 cucchiai Olio di oliva extravergine; q.b. Sale; q.b. Pepe

Le coiettas vengono realizzate battendo la carne, salandola e pepandola, quindi preparando un battuto di lardo, aglio e prezzemolo e preparando gli involtini da cuocere in padella. Ecco i passaggi delle coiettas.

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DIFFICOLTÀ: MEDIA
VINO: CANNONAU
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: SARDEGNA
TEMPO: 15 min di preparazione40 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Manzo 4 da 100 g ciascuna
Lardo 50 g
Aglio a spicchi 2
Prezzemolo 1 ciuffo
Vino bianco 5 cucchiai
Brodo vegetale 2 dl
Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Battete bene le fettine di carne, salatele e pepatele.
Preparate un battuto finissimo di lardo, aglio e prezzemolo tagliati e lavati e spalmatelo sulle fettine. Arrotolatele e fermatele con uno stecchino o legatele con spago da cucina. In un tegame fate rosolare nell'olio le fettine e quando saranno ben colorite, versate il brodo.
Continuate la cottura, a recipiente coperto a fuoco basso, per 30 minuti. Pochi minuti prima del termine, versate il vino e portate a cottura.
Eliminate gli stecchini, disponete le coiettas su un piatto da portata e servitele, accompagnandole, a piacere, con verdure di stagione.