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Pollo all'ischitana

Il pollo all'ischitana viene preparato appiattendo la carne con il batticarne, salandola, pepandola e friggendola in padella aromatizzandola con la salvia, il vino, il burro e cuocendo finchè il pollo non diventerà morbido. Ecco i passaggi per la ricetta del pollo all'ischitana.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ISCHIA ROSSO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: CAMPANIA
  • TEMPO: 10 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Pollo 1
  • Burro 2 noci
  • Salvia 4
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Pollo all’ischitana Tagliare il pollo longitudinalmente lungo la schiena, batterlo per appiattirlo un poco, salarlo, peparlo e metterlo in una padella di ferro già ben calda senza alcun altro condimento.
  2. Pollo all’ischitana Farlo colorire da un lato e poi dall'altro, unire le foglie di salvia e il vino, lasciarlo evaporare, aggiungere il burro e proseguire la cottura, sempre a fiamma viva, per qualche minuto ancora.
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