Focaccia di melanzane

Name: Focaccia di melanzane
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g Pasta di pane; 250 g Melanzane; 80 g Pomodori; 170 g Formaggio primo sale; 80 g Pecorino; 3 Basilico; 3 cucchiai Olio d'oliva extravergine; q.b. Olio per friggere; q.b. Sale; q.b. Pepe

La focaccia di melanzane si realizza tagliando le melanzane a cubetti e friggendole in olio per poi unirle ai pomodori e agli altri ingredienti. Scopri qua la ricetta.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: TREBBIANO DI ROMAGNA
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 20 min di preparazione30 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Pasta di pane 350 g
Melanzane 250 g
Pomodori 80 g
Formaggio primo sale 170 g
Pecorino 80 g
Basilico 3
Olio d'oliva extravergine 3 cucchiai
Olio per friggere q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Mondate le melanzane e tagliatele a cubetti, poi friggetele in abbondante olio caldo e sgocciolatele su carta assorbente da cucina.
Lavate i pomodori e tagliateli a dadini. Raccoglieteli in una terrina, conditeli con sale, pepe, 2 cucchiai d'olio e unitevi le melanzane, il basilico e il primo sale ridotto a dadini.
Dividete la pasta da pane in due parti, di cui una più grande, e stendetele in due dischi.
Ungete una teglia con l'olio rimasto, foderatela con il disco più grande e distribuitevi sopra il ripieno di melanzane, cospargendo con il pecorino grattugiato.
Coprite con il disco rimasto, saldate i bordi e cuocete la focaccia nel forno già caldo a 190 °C per 30 minuti. Sfornatela e servitela calda.