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Sautè di vongole ed agrumi

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Sautè di vongole ed agrumi
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Capri Bianco DOC
  • COSTO: Medio
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: 180 kcal
  • TEMPO: 15 min di preparazione 2h di ammollo15 min di cottura
VALORI NUTRIZIONALI PER PORZIONE
Energia 180 kcal
Carboidrati 11,2 g
di cui zuccheri 9,3 g
Proteine 12 g
Grassi 10 g
di cui saturi 1,4 g
Fibre 1,9 g
Colesterolo 60 mg

Il sautè di vongole ed agrumi si realizza lasciando le vongole in ammollo per farle spurgare e poi cuocendole in padella con olio e aromi, si aggiungerà infine il succo degli agrumi completando la cottura e servendo caldo in tavola. Ecco i passaggi per il sautè di vongole ed agrumi.

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Ingredienti

Preparazione

  1. Sautè di vongole ed agrumi

    Lasciate a bagno le vongole in acqua fredda salata per circa 2 ore, poi sciacquatele bene sotto acqua corrente in modo da eliminare tutta la sabbia.

  2. Sautè di vongole ed agrumi

    Pulite la carota e il sedano e tritateli molto finemente; sbucciate l'aglio e tritatelo con il prezzemolo lavato e asciugato; grattugiate la scorza degli agrumi e tenetela da parte, quindi spremete gli agrumi.

  3. Sautè di vongole ed agrumi

    Rosolate gli aromi in una casseruola con l'olio e l'alloro; unite le vongole ben sgocciolate e lasciatele rosolare per qualche istante. Bagnatele poi con il succo degli agrumi, coprite e lasciate cuocere finché i gusci si saranno completamente aperti.

  4. Sautè di vongole ed agrumi

    Trasferite quindi le vongole in una terrina, cospargetele con la scorza degli agrumi, l'erba cipollina sforbiciata e qualche grano di pepe verde pestato. Servitele ben calde.

Consigli

LA RICETTA TRADIZIONALE: La versione classica è più semplice e prevede, dopo aver fatto spurgare le vongole, di farle aprire con poco olio, aglio tritato, peperoncino e 1/2 bicchiere di vino bianco. Si serviranno con prezzemolo tritato e sugo di cottura filtrato.

Domande frequenti

Come si fa a far spurgare le vongole?

Lasciate a bagno le vongole in acqua fredda salata per circa 2 ore.

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