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Tripoline alla siciliana

Le tripoline alla siciliana si preparano rosolando l'aglio in una padella, aggiungeremo i pomodori, le acciughe e il prezzemolo; a parte faremo rosolare la mollica di pane con l'olio; scoleremo la pasta al dente e la condiremo con il sugo preparato. Ecco i passaggi per le tripoline alla siciliana.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: CONTESSA ENTELLINA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: SICILIA
  • TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Tripoline 320 g
  • Pomodori 400 g
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Acciuga 60 g
  • Mollica 70 g
  • Olio di oliva extravergine 6 cucchiai
  • Aglio a spicchi 2
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Tripoline alla siciliana Mettete sul fornello una pentola con abbondante acqua e portatela a ebollizione; quindi scottatevi i pomodori, privateli della pelle e dei semi, sgocciolate l'acqua di vegetazione e tritateli grossolanamente. 
  2. Tripoline alla siciliana Dissalate le acciughe passandole sotto l'acqua corrente e sfilettatele; mondate il prezzemolo, lavatelo, asciugatelo e sminuzzatelo; grattugiate il pane.
  3. Tripoline alla siciliana Sbucciate e schiacciate l'aglio, poi fatelo appassire in un tegame con 4 cucchiai d'olio; infine eliminatelo, aggiungete i pezzetti di pomodoro, i filetti di acciuga, il prezzemolo e lasciate cuocere per 8 minuti circa. Lessate la pasta in acqua bollente salata.
  4. Tripoline alla siciliana Nel frattempo fate rosolare la mollica di pane in un padellino con l'olio rimasto. Scolate la pasta al dente, mettetela su un piatto da portata e conditela con il sugo preparato, cospargetela con la mollica insaporita nell'olio e spolverizzatela con poco prezzemolo tritato.
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