Bruschetta con piccola ratatuia

Name: Bruschetta con piccola ratatuia
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Cipolla; 1 da 40 g Cipollotto; 100 g Melanzana; 1/3 Peperone; 80 g Zucchina; 2 cucchiai Salsa di pomodoro; 4 cucchiai Olio di oliva extravergine; 4 grandi fette da 1 cm Pane; 1 Aglio a spicchi; q.b. Sale

La bruschetta con piccola ratatuia si realizza rosolando tutte le verdure tagliate a cubetti con il cipollotto e tostando le fette di pane nel forno. Ecco come preparare questo veloce finger food.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: COLIIO MALVASIA
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 15 min di preparazione20 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Cipolla 1
Cipollotto 1 da 40 g
Melanzana 100 g
Peperone 1/3
Zucchina 80 g
Salsa di pomodoro 2 cucchiai
Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
Pane 4 grandi fette da 1 cm
Aglio a spicchi 1
Sale q.b.

Preparazione

Sbucciate la cipolla, spuntate la zucchina, pulite il peperone, mondate la melanzana; lavate quindi tutti gli ortaggi e tagliateli a dadini.
Mondate il cipollotto, lavatelo, asciugatelo, tagliatelo a dadini e fatelo appassire in un comodo tegame con 2 cucchiai d'olio.
Unite tutti gli altri ortaggi, regolate di sale e fate cuocere a fuoco moderato per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Unite agli ortaggi nel tegame la salsa di pomodoro, mescolate e fate cuocere per qualche istante.
Fate tostare le fette di pane nel forno già caldo a 200 °C per qualche minuto, quindi strofinatele con l'aglio sbucciato. Trasferite le bruschette su un piatto da portata, distribuitevi sopra il misto di verdure, irrorate con l'olio rimasto e servite.