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Funghi con patate e melanzane

I funghi con patate e melanzane costituiscono un piatto che si realizza facendo prima spurgare le melanzane nel sale e poi disponendole a strati alternati in una pirofila con le patate e i funghi, regolando con le erbe aromatiche e il sale, cuoceremo il tutto in forno e serviremo in tavola appena cotto.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: BRESCIANO CHIARETTO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 2h 30 min di preparazione
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Funghi Champignon 400 g
  • Patate 300 g
  • Melanzane 200 g
  • Olio di oliva extravergine 6 cucchiai
  • Brodo vegetale 6 cucchiai
  • Fontina 150 g
  • Timo q.b.
  • Aglio a spicchi 1
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Funghi con patate e melanzane

    Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a fettine. Mettetele in uno scolapasta, spolverizzatele di sale e lasciate spurgare per 1 ora.

  2. Funghi con patate e melanzane

    Lessate le patate per 15 minuti, poi pelatele e tagliatele a fettine. Pulite i funghi, lavateli, asciugateli e tagliateli a fettine sottili.

  3. Funghi con patate e melanzane

    Formate uno strato di melanzane sul fondo di una pirofila unta d'olio e conditele con sale, pepe, un filo d'olio e un pizzico di timo.
    Distribuitevi sopra a strati alternati, parte della fontina, delle patate e dei funghi. Procedete così fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con la fontina.

  4. Funghi con patate e melanzane

    Condite con un poco di aglio sbucciato tritato, sale, pepe, timo e olio. Bagnate con il brodo.
    Coprite il recipiente con un foglio d'alluminio e fate cuocere nel forno già caldo a 180 °C per 40 minuti, togliendo il foglio d'alluminio durante gli ultimi 10 minuti. Sfornate e portate subito in tavola.

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