Risotto di mare con finocchi

Name: Risotto di mare con finocchi
Prep time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Gamberi; 300 ml Vino bianco; 700 ml Brodo di pesce; 100 g Burro; 1 Cipolla tritata; 2 Finocchi; 1 Aglio finemente tritato; 200 g Riso; 20 g Prezzemolo

Il risotto di mare con finocchi viene realizzato pulendo i gamberi, facendoli sobbollire per qualche minuto, conservando il liquido di cottura e passando alla cottura di finocchi e riso. Mescoleremo insieme tutti gli ingredienti, e serviremo con prezzemolo. Ecco i passaggi per il risotto di mare con finocchi.

VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI

DIFFICOLTÀ: MEDIA
VINO: CIRO BIANCO
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 20 min di preparazione35 min di cottura
COSTO: BASSO

Oppure ti potrebbero interessare

Ingredienti

Gamberi 250 g
Vino bianco 300 ml
Brodo di pesce 700 ml
Burro 100 g
Cipolla tritata 1
Finocchi 2
Aglio finemente tritato 1
Riso 200 g
Prezzemolo 20 g

Preparazione

Pulite i gamberi eliminando il filamento nero. Mettete teste e gusci a bagno in una padella capiente con il brodo di pesce e il vino bianco. Portate ad ebollizione e lasciate sobbollire per una decina di minuti. Scolate il liquido in una brocca (circa 750 ml) e continuate a cuocere i crostacei a fuoco basso.
Fate sciogliere il burro in una casseruola a fondo spesso e soffriggetevi la cipolla fino ad ammorbidirla. Aggiungete aglio e finocchio e fateli cuocere per 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungete il riso riducendo la fiamma al minimo. Salate e mescolate per far aderire il burro ai chicchi di riso.
Aggiungete un mestolo di brodo e mescolate costantemente. Aspettate che il brodo sia stato assorbito prima di aggiungerne un altro mestolo. Continuate secondo questa procedura per circa 20 minuti. Aggiungete i gamberi.
Versate altro brodo o acqua calda se necessario - ogni tipo di riso assorbe quantità differenti di liquido - finché i gamberi non saranno rosa e il riso al dente. Aggiungete il prezzemolo e mescolate.