Curry verde di gamberi

Preparazione

1. Scaldate l'olio in una padella per friggere. Aggiungete la pasta di curry verde e soffriggete fino a quando sarà schiumosa e fragrante.
2. Aggiungete i gamberi, le foglie di lime kaffir e la citronella. Soffriggete per 1-2 minuti, fino a quando i gamberi saranno diventati rosa.
3. Versate il latte di cocco e portate delicatamente ad ebollizione. Fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti, o fino a quando i gamberi saranno teneri. Non cuoceteli troppo.
4. Unite mescolando la salsa di pesce, il cetriolo e il basilico, poi cospargete con i peperoncini freschi e servite.