Cuzzupe di Pasqua

Name: Cuzzupe di Pasqua
Prep time: 20 min
Total time: 4 h 45 min
Yield: 10
Ingredients: 600 g Farina 00; 25 g Lievito di birra; 200 g Zucchero; 100 g Strutto; 1 bicchiere Anice; 1 scorza Limone; 14 Uova; 1 pizzico Sale

Le cuzzupe di Pasqua si preparano impastando la farina col lievito e gli altri ingredienti fino a formare una pasta che verrà suddivisa in pezzetti variamente sagomati e decorati con un uovo crudo, la cottura in forno completerà la preparazione.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: -
DOSI: 10
CUCINA REGIONALE: CALABRIA
TEMPO: 20 min di preparazione 4h di lievitazione25 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Farina 00 600 g
Lievito di birra 25 g
Zucchero 200 g
Strutto 100 g
Anice 1 bicchiere
Limone 1 scorza
Uova 14
Sale 1 pizzico

Preparazione

Mescolate la farina col lievito e un poco di acqua calda, lasciando poi il panetto ottenuto a lievitare in un posto tiepido per un paio di ore, poi unitelo al resto della farina messa a fontana.
Unite 4 uova, il liquore, lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza di limone e in ultimo lo strutto ammorbidito.
Lavorate l'impasto a lungo finché non apparirà sodo ed elastico. Formate ora delle ciambelle o dei panetti delle dimensioni di circa 10 centimetri e su ciascuno sistemate fermamente un uovo crudo intero.
Disponete le "cuzzupe" su una placca da forno infarinata, lasciatele lievitare per circa 2 ore e poi cuocetele in forno a 170 °C finché non diventeranno dorate.