Tagliolini al salmone soffritti
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Alcamo Sauvignon DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA INTERNAZIONALE: Giappone
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 25 min di preparazione30 min di marinatura20 min di cottura
I tagliolini al salmone soffritti sono un piatto che combina la delicatezza della cucina italiana con i sapori intensi e aromatici dell’Asia. Questo piatto è perfetto per chi ama sperimentare in cucina, portando un tocco internazionale alla propria tavola. Il salmone viene marinato con ingredienti tipici della cucina giapponese come salsa di soia, saké e mirin, creando un equilibrio di sapori dolci e salati che esaltano il gusto del pesce. La preparazione è semplice e veloce, ideale per una cena tra amici o un pranzo speciale.
I tagliolini all’uovo, soffritti nel wok con la marinata, diventano incredibilmente cremosi e avvolgenti, mentre i germogli di alfa-alfa aggiungono freschezza e croccantezza al piatto. I semi di sesamo tostati, infine, regalano un tocco di eleganza e un sapore leggermente nocciolato. Questo piatto si presta a numerose varianti e personalizzazioni, permettendo di adattarlo ai gusti personali o agli ingredienti disponibili. Perfetto da gustare in ogni stagione, i tagliolini al salmone soffritti sono un esempio di come la cucina possa essere un ponte tra culture diverse, unendo tradizioni culinarie in un piatto unico e irresistibile.
Ingredienti
- Salmone 350 g
- Salsa di soia 2 cucchiai
- Saké 2 cucchiai
- Mirin 4 cucchiai
- Zucchero 1 cucchiaino
- Zenzero 2 cucchiaini
- Aglio 3 spicchi
- Olio di semi di arachide 2 cucchiai
- Tagliolini all'uovo 225 g
- Germogli alfa-alfa 50 g
- Sesamo 2 cucchiai
Preparazione
-
Tagliate il salmone a fettine sottili e disponetelo su un piatto piano.
-
In una ciotola, mescolate la salsa di soia, il saké, il mirin, lo zucchero, lo zenzero e uno spicchio d'aglio schiacciato. Versate la marinata sul salmone e lasciate riposare per 30 minuti.
-
Scolate il salmone, conservando la marinata. Disponete il salmone su una placca da forno rivestita di carta da forno e cuocetelo sotto la griglia preriscaldata per 2-3 minuti (senza girarlo).
-
Nel frattempo, scaldate un wok fino a renderlo molto caldo. Aggiungete l'olio e fatelo ruotare per coprire la superficie. Aggiungete due spicchi d'aglio tagliati a rondelle e fate dorare, evitando di bruciarli.
-
Unite i tagliolini cotti e la marinata nel wok. Soffriggete per 3-4 minuti, finché la marinata non si riduce e diventa uno sciroppo che avvolge i tagliolini.
-
Aggiungete i germogli di alfa-alfa e togliete immediatamente dal fuoco. Trasferite su piatti da portata caldi e adagiate sopra il salmone. Cospargete con i semi di sesamo tostati e servite subito.
Consigli
Per ottenere il massimo dai vostri tagliolini al salmone soffritti, assicuratevi di rimuovere la marinata dal pesce prima di grigliarlo. Questo eviterà che i pezzi di zenzero o aglio brucino, compromettendo il sapore finale. Se preferite un gusto più delicato, potete ridurre la quantità di zenzero. Inoltre, per una variante più cremosa, provate ad aggiungere un cucchiaio di panna fresca ai tagliolini durante la cottura nel wok.
Conservazione
Se avete preparato una quantità maggiore di tagliolini al salmone soffritti, potete conservarli in frigorifero per un massimo di due giorni. Assicuratevi di riporli in un contenitore ermetico per mantenere la loro freschezza. Quando siete pronti a gustarli nuovamente, riscaldateli in padella a fuoco basso, aggiungendo un po' di acqua o brodo per evitare che si secchino.
Impiattamento
Per presentare i tagliolini al salmone in modo elegante, utilizzate piatti ampi e poco profondi. Disponete i tagliolini al centro del piatto, formando un piccolo nido, e adagiate sopra le fettine di salmone grigliato. Spargete i germogli di alfa-alfa intorno e completate con una generosa spolverata di semi di sesamo. Potete aggiungere un filo di olio di sesamo per un tocco finale aromatico.
Abbinamento
Un vino bianco fresco e aromatico come l'Alcamo Sauvignon DOC è l'abbinamento perfetto per i tagliolini al salmone soffritti. Le note fruttate e floreali del vino si sposano magnificamente con i sapori complessi del piatto, esaltando la delicatezza del salmone e la cremosità dei tagliolini. In alternativa, una birra chiara e leggera può offrire un piacevole contrasto.
