Tagliolini freschi primavera
I tagliolini freschi primavera si preparano dorando aglio e cipolla in padella incorporandovi quindi tutte le verdure a cubetti stufandole senza coperchio. A parte proseguiremo lessando i tagliolini ed una volta pronti incorporeremo alla salsa primavera.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- VINO: -
- DOSI: 4
- NAZIONE: SVIZZERA
- TEMPO: 15 min di preparazione25 min di cottura
- COSTO: BASSO
Oppure ti potrebbero interessare
Ingredienti
- Pasta tipo tagliolini 400 g
- Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio
- Aglio 1 spicchio
- Cipolla 1
- Asparagi 6
- Peperone 1/2
- Carota 1
- Piselli 30 g
- Zucchine 3
- Melanzanina 1
- Carciofi 1
- Pomodori 4
Preparazione
-
In una padella larga fate dorare aglio e cipolla, affettati finemente, in olio non troppo abbondante (se ne potrà aggiungere a crudo a cottura ultimata). -
Incorporate tutte le verdurine tagliate a piccoli cubi, e fatele stufare a fuoco vivo senza coperchio, assicurandosi di mescolarle dolcemente per non farle spappolare (meglio scuotere la padella con movimento rotatorio!). Quando l'acqua delle verdure si sarà asciugata, aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e cuocete finché non si saranno ben amalgamati al resto delle verdure.
-
Salare a piacere. Intanto avrete fatto bollire abbondante acqua salata e fatto cuocere i tagliolini al dente. Una volta scolati incorporateli alla salsa primavera e mischiate il tutto a fuoco vivo. Aggiungete poco olio crudo o un po' d'acqua di cottura della pasta se vi sembrano asciutti. Parmigiano a piacere.
