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Molluschi con brodo insaporito

I molluschi con brodo insaporito costituiscono una saporita ricetta di mare, si realizza cuocendo le cozze per poi filtrare il liquido di cottura ed aggiungendo le verdure che in seguito vedranno anche i molluschi a cuocere per poi servire ben caldo.

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Molluschi con brodo insaporito
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1h di preparazione
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

Preparazione

  1. Molluschi con brodo insaporito

    Mettete le cozze in una pentola larga e pesante o in una casseruola resistente alle alte temperature. Copritele di acqua e cuocete con coperchio ben chiuso a fiamma alta per 4-6 minuti scuotendo di tanto in tanto la pentola o la casseruola.

  2. Molluschi con brodo insaporito

    Quando saranno abbastanza fredde da poter essere toccate con le mani, eliminate tutte le cozze che non si sono aperte e sgusciate le altre. Filtrate il liquido di cottura e conservate.

  3. Molluschi con brodo insaporito

    Mettete il finocchio, il sedano, la carota tagliata a julienne, la cipolla a fettine e l'aglio in una pentola e aggiungete dell'acqua e il liquido di cottura messo da parte, le spezie e la foglia di alloro.

  4. Molluschi con brodo insaporito

    Portate ad ebollizione eliminando la schiuma che risale in superficie, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire dolcemente, coperto, per 20 minuti, fino a quando gli ortaggi saranno teneri.

  5. Molluschi con brodo insaporito

    Aggiungete i gamberi, le capesante e la polpa di aragosta, se la utilizzate, poi, dopo 1 minuto, aggiungete le cozze.

  6. Molluschi con brodo insaporito

    Fate sobbollire dolcemente per circa 3 minuti, fino a quando le capesante saranno opache e i molluschi saranno caldi all'interno. Insaporite, poi versate in una capiente zuppiera e cospargete con cerfoglio o prezzemolo finemente tritati.

Consigli

Lasciate una o due cozze e gamberi col guscio per dare un tocco in più a questo piatto elegante.

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