Cestini di papaya con riso e gamberi

Name: Cestini di papaya con riso e gamberi
Prep time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 ciuffetti Finocchio; 3 Papaie mature; 60 g Riso; 80 g Riso; 300 g Code di gambero; 40 g Scamorza; 1 piccolo Cipollotto bianco; 3 cucchiai Olio di oliva extravergine; 2 rametti Finocchio; q.b. Sale; q.b. Pepe

I cestini di papaya con riso e gamberi si preparano cuocendo il riso mentre puliremo i gamberi e si taglieranno le papay usandone una a cubetti per insaporire il riso che verrà servito con i gamberi nelle altre papaye. Ecco i passaggi per i cestini di papaya con riso e gamberi.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: PINOT BIANCO
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 25 min di preparazione25 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Papaie mature 3
Riso 60 g
Riso 80 g
Code di gambero 300 g
Scamorza 40 g
Cipollotto bianco 1 piccolo
Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
Finocchio 2 rametti
Sale q.b.
Pepe q.b.

Per decorare

Finocchio 4 ciuffetti

Preparazione

Portate a ebollizione una pentola d'acqua e salatela leggermente. Lessate le due varietà di riso per 20 minuti, scolatele e tenetele da parte.
Nel frattempo sgusciate i gamberi.
Pulite e tagliate il cipollotto a rondelle sottili. Tagliate le papaie a metà per la lunghezza ed eliminate i semi. Pelate 1 papaia e tagliatela a cubetti.
Tenete da parte le 4 metà delle altre 2 papaie non pelate e ripulite dai semi: serviranno per contenere il riso. Scaldate l'olio d'oliva in una padella: quando è caldo rosolatevi i cipollotti, aggiungete i gamberi e saltateli per 2 minuti.
Aggiungete il riso cotto e, dopo 2 minuti, unite i cubetti di papaya, il finocchio selvatico tagliuzzato finemente e la scamorza tagliata a cubetti. Salate e pepate. Togliete la padella dal fuoco.
Riempite le mezze papaya con questo composto. Guarnite i cestini di papaya con il finocchio selvatico, a piacere.