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Rognone stufato

Il Rognone stufato viene realizzato cuocendo la carne, scolandola, salandola, lasciando riposare per 4 ore e tagliando a strisce. Faremo saltare la cipolla, l’aglio, il prezzemolo e i pomodori, quindi uniremo il rognone e serviremo ben caldo a cottura ultimata.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1h di preparazione
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Rognone di vitello 500 g
  • Burro 2 cucchiai
  • Olio di oliva extravergine 0,8 dl
  • Cipolla bianca tritata 1
  • Aglio finemente tritato 2
  • Prezzemolo 2 cucchiai
  • Pomodori 500 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Rognone stufato

    Eliminate le parti grasse dei rognoni. Portate a ebollizione una pentola d'acqua e sbollentate i rognoni due volte per 1 minuto, quindi scolateli
    accuratamente e spolverizzateli con un po' di sale. Lasciateli riposare per 4 ore, poi lavateli, asciugateli bene e tagliateli a strisce sottili con un coltello affilato o una forbice da cucina.

  2. Rognone stufato

    Scaldate il burro e 2 cucchiai d'olio in una pentola di media grandezza, unite la cipolla, l'aglio e il prezzemolo e fateli ammorbidire per circa 5 minuti.

  3. Rognone stufato

    Unite i pomodori, salate e pepate. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Nel frattempo scaldate l'olio rimasto in una padella a fuoco medio-alto e saltatevi i rognoni per 1-2 minuti, in modo che non sembrino più crudi.

  4. Rognone stufato

    Trasferiteli nella pentola con il sugo e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Serviteli caldi.

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