Rognone all'aceto balsamico

Il rognone all'aceto balsamico viene preparato lavando la carne sotto acqua fredda corrente per poi essere sgrassato ed asciugato, tagliato a fettine ed infarinato rosolandolo in padella a fuoco vivo. Ecco i passaggi per il rognone all'aceto balsamico.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: ROSSO VALDOSTANO DI NUS
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 15 min di preparazione20 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Rognone di vitello 600 g
Cipolla 1/2
Farina 30 g
Prezzemolo 1 ciuffo
Aceto balsamico ¹⁄₂ bicchiere
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio di oliva extravergine q.b.

Preparazione

Mondate la cipolla e tritatela finissima con prezzemolo. Lavate il rognone sotto acqua fredda corrente, sgrassatelo eliminando ogni callosità e asciugatelo: tagliatelo a fettine da infarinare leggermente e rosolare in padella a fuoco vivo, rimescolando, con olio, il trito di cipolla e prezzemolo, sale e pepe.
Dopo 5 minuti circa versate mezzo bicchiere d'aceto, abbassate la fiamma al minimo e fate insaporire adagio per 10 minuti, rimescolando.
Servite subito il rognone col proprio sughetto in piatti caldi guarniti a piacere.

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