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Rognone all'emiliana

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Rognone all'emiliana
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Teroldego Rotaliano DOC
  • COSTO: Economico
  • CUCINA REGIONALE: Emilia-Romagna
  • DOSI PER: 6 Persone
  • CALORIE: 218 kcal
  • TEMPO: 15 min di preparazione15 min di cottura
VALORI NUTRIZIONALI PER PORZIONE
Energia 218 kcal
Carboidrati 1,3 g
di cui zuccheri 0,6 g
Proteine 24,3 g
Grassi 12,8 g
di cui saturi 6,6 g
Fibre 0,2 g
Colesterolo 20 mg

Il rognone all’emiliana è preparato pulendo con cura il rognone che taglieremo a fettine sottili per metterlo in padella con una cottura a fuoco vivace per qualche minuto. Ecco i passaggi per il rognone all’emiliana.

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Ingredienti

Preparazione

  1. Rognone all’emiliana

    Pulite bene il rognone, lavatelo, asciugatelo delicatamente e tagliatelo a fettine molto sottili. Ponetelo poi, senza aggiungere alcun condimento, in una padella e fatelo cuocere per qualche minuto su fuoco vivace, fino a quando avrà completamente emesso il sangue che lo renderebbe sgradevole.

  2. Rognone all’emiliana

    Tritate finemente la cipolla e il prezzemolo e mettete tutto assieme. Fate rosolare il trito ottenuto in una padella con il burro, poi unite il rognone e proseguite la cottura, sempre a fuoco vivace, per circa una decina di minuti. Salate e profumate a piacere con il pepe.

  3. Rognone all’emiliana

    Aggiungete il brodo e l'aceto pochi istanti prima di terminare la cottura. Accomodate il rognone ormai pronto su un piatto di portata preriscaldato,conditelo con il suo sughetto e servitelo in tavola finché è ancora caldo.

Domande frequenti

Che sapore ha il rognone di vitello?

In generale, i rognoni hanno un sapore caratteristico che varia in base alla vecchiaia dell'animale di provenienza. Il rognone di vitello è una carne tenera e con un gusto molto delicato, quindi risulta meno dura e forte rispetto a quella di manzo.

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