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Cinghiale in umido

Il cinghiale in umido è un secondo piatto molto saporito che si prepara con lo spezzatino di cinghiale tagliato a cubetti, salsa di pomodoro, vino rosso, aromi e altri ingredienti. Un mix succoso e allo stesso tempo raffinato, che esalta al meglio le caratteristiche della carne del cinghiale: un altro è il delizioso ragù di cinghiale.

Come fare il cinghiale in umido

Il delizioso cinghiale in umido si prepara conservando la carne di cinghiale tagliata a pezzetti nel surgelatore per due giorni per poi rosolarla in padella con verdure, vino e passata di pomodoro. Ecco i passaggi illustrati nel dettaglio per preparare questo piatto gustosissimo.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: BRUNELLO DI MONTALCINO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione2 d di raffreddamento 3h 20 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Coscia di cinghiale 800 g
  • Carne macinata di maiale 80 g
  • Passata di pomodoro 350 g
  • Pepe q.b.
  • Cipolla 1 grande
  • Carote 2
  • Sedano 2
  • Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
  • Vino rosso 12 l
  • Rosmarino 1 rametto
  • Alloro secco 2
  • Bacche di Ginepro 1 cucchiaio
  • Chiodi di garofano 4
  • Sale

Preparazione

  1. Cinghiale in umido

    Tagliate la carne di cinghiale a cubi di media dimensione e tenetela per due giorni nel congelatore, dopodiché tiratela fuori e lasciatela scongelare a temperatura ambiente; in alternativa potete anche metterla direttamente a cuocere

  2. Cinghiale in umido

    Rosolate la carne per 10 minuti in un tegame senza aggiungere altri ingredienti, quindi rimuovetela: questa operazione serve a eliminare il sapore troppo forte e amaro della carne

  3. Cinghiale in umido

    Passate al mixer la cipolla con le carote e il sedano e fate soffriggere per 10 minuti nell'olio a fiamma media, poi unite la carne, rosolatela per qualche minuto e aggiungete l'alloro, il rosmarino, il ginepro e i chiodi di garofano

  4. Cinghiale in umido

    Dopo qualche minuto aggiungete il vino, mescolate delicatamente, aggiungete la passata di pomodoro con poca carne macinata di maiale e lasciate cuocere a fiamma bassa per tre ore, quindi salate, pepate e servite il cinghiale con il sugo cremoso e denso

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