Cinghiale in umido
Il cinghiale in umido è un secondo piatto molto saporito che si prepara con lo spezzatino di cinghiale tagliato a cubetti, salsa di pomodoro, vino rosso, aromi e altri ingredienti. Un mix succoso e allo stesso tempo raffinato, che esalta al meglio le caratteristiche della carne del cinghiale: un altro è il delizioso ragù di cinghiale.
Come fare il cinghiale in umido
Il cinghiale in umido si prepara conservando la carne di cinghiale tagliata a pezzetti nel surgelatore per due giorni per poi rosolarla in padella con verdure e vino. Ecco i passaggi illustrati nel dettaglio per preparare questo piatto gustosissimo.
- DIFFICOLTÀ: MEDIA
- VINO: BRUNELLO DI MONTALCINO
- DOSI: 4
- CUCINA REGIONALE: -
- TEMPO: 30 min di preparazione2 d di raffreddamento 2h di cottura
- COSTO: MEDIO
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Ingredienti
- Coscia di cinghiale 800 g
- Polpa di maiale 80 g
- Cipolla 1 grande
- Carote 2
- Sedano 2
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Vino rosso 1⁄2 l
- Rosmarino 1 rametto
- Alloro secco 2
- Bacche di Ginepro 1 cucchiaio
- Chiodi di garofano 4
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Tagliate la carne di cinghiale a cubi di media dimensione e tenetela per due giorni nel congelatore, dopodiché tiratela fuori e lasciatela scongelare a temperatura ambiente
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Rosolatela per 10 minuti in un tegame senza aggiungere altri ingredienti, quindi rimuovetela: questa operazione serve a eliminare il sapore troppo forte e amaro della carne
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Passate al mixer la cipolla con le carote e il sedano e fate soffriggere per 10 minuti nell'olio a fiamma media
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Unite la carne, rosolatela per qualche minuto quindi aggiungete l'alloro, il rosmarino, il ginepro e i chiodi di garofano
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Dopo qualche minuto aggiungete il vino, mescolate delicatamente e fate cuocere per un'ora e mezza a fiamma bassa
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Salate, pepate e servite il cinghiale con il sugo cremoso e denso
