Risotto alle capesante
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Colli Bolognesi DOC Pinot Bianco
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 30 min di preparazione
Il risotto alle capesante è un piatto che unisce l’eleganza del mare con la semplicità della terra, perfetto per chi desidera portare in tavola un tocco di raffinatezza senza complicarsi la vita. Le capesante, con il loro sapore delicato e la consistenza morbida, si sposano alla perfezione con il riso, creando un connubio di sapori che sa di festa. Questo piatto è ideale per le occasioni speciali, ma può essere gustato anche in una cena intima per due o in un pranzo domenicale in famiglia.
La stagionalità delle capesante, tipicamente in inverno, rende questo risotto perfetto per i mesi più freddi, quando si ha voglia di piatti caldi e avvolgenti. La ricetta prevede l’uso di ingredienti semplici e facilmente reperibili, come le mele Golden Delicious e lo scalogno, che insieme al curry donano al piatto una nota esotica e profumata. Il risultato è un risotto cremoso e invitante, che può essere personalizzato a piacere per soddisfare ogni palato.
Ingredienti
- Riso Basmati 200 g
- Capesante 300 g
- Mele Golden Delicious 1
- Curry 5 g
- Panna fresca liquida 4 dl
- Scalogno 1
- Vino bianco 1 dl
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Pelate e tagliate la mela e lo scalogno a pezzetti. Rosolateli in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva.
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Spolverate con il curry e bagnate con il vino bianco. Aggiungete un po' di acqua, salate e cuocete per circa 10 minuti.
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Frullate il composto fino a ottenere una salsa liscia e omogenea. Rimettetelo sul fuoco, versate la panna e amalgamate bene.
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Cuocete il riso in abbondante acqua salata. Scolatelo e saltatelo in una padella con un po' di olio per insaporirlo.
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In un tegame, scaldate un filo d'olio e rosolate le capesante. Salate, pepate e sfumate con un goccio di vino bianco.
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Disponete il riso nelle conchiglie delle capesante (o su un piatto da portata) e conditelo con la salsa di mela e le capesante.
Consigli
Per un tocco di freschezza, potete aggiungere una spruzzata di succo di limone sulle capesante prima di servirle. Se preferite un sapore più intenso, sostituite il riso Basmati con un Carnaroli o Arborio che assorbono meglio i condimenti. Potete arricchire la salsa con un pizzico di zenzero grattugiato per un aroma ancora più esotico. Se amate le spezie, aumentate la quantità di curry o aggiungete un pizzico di peperoncino per un tocco piccante.
Conservazione
Il risotto alle capesante è migliore se consumato appena preparato, ma può essere conservato in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico. Per riscaldarlo, aggiungete un po' di brodo o acqua per ridare cremosità al riso. Evitate di congelare le capesante cotte perché perderebbero la loro consistenza delicata.
Impiattamento
Potete utilizzare le conchiglie delle capesante come ciotoline naturali. Disponete il riso all'interno e adagiate sopra le capesante con un filo di salsa. Decorate con foglioline di prezzemolo fresco o erba cipollina tritata. Se servite su un piatto da portata, create un letto di salsa e adagiatevi sopra il riso e le capesante, completando con una spolverata di pepe nero macinato al momento.
Abbinamento
Un vino bianco secco e aromatico, come un Colli Bolognesi DOC Pinot Bianco, è l'abbinamento perfetto per esaltare i sapori del risotto alle capesante. La sua freschezza e le note fruttate si sposano bene con la dolcezza delle capesante e la cremosità del piatto. In alternativa potete scegliere uno Chardonnay non troppo strutturato.
