Come tagliare la carne per lo spezzatino?

Per preparare lo spezzatino, la carne di manzo andrà tagliata a tocchetti seguendo le fibre muscolari.

Che pentola usare per lo spezzatino?

La pentola più adatta è quella con i bordi non troppo alti e preferibilmente più larga per evitare che i bocconcini di carne si sovrappongano.

Quale pezzo di carne per lo spezzatino?

Per lo spezzatino è consigliabile usare carne di manzo con pezzi ricavati dalla spalla, dal collo e dalla pancia perchè sono più adatti alle lunghe cotture.

Come ammorbidire la carne per lo spezzatino?

Per ammorbidire la carne per lo spezzatino bisogna bagnarla con del brodo vegetale e metterci il coperchio. Continuare la cottura per più di un'ora a fuoco lento.

Spezzatino di carne e patate

Lo spezzatino di carne e patate è un piatto semplice e ricco di gusto, un grande classico ottimo per tutte le occasioni, molto saporito e sostanzioso. Il segreto è nell’aggiunta del brodo, che deve servire a rendere succosa e gradevole la carne, e nell’equilibrata armonia tra i bocconcini di manzo e le patate. E se amate lo spezzatino, provatelo anche nella variante con piselli.

Come fare lo spezzatino di carne e patate

Lo squisito spezzatino di carne e patate si prepara tagliando la carne a dadini e, dopo averla rosolata con l’olio, unendola alle patate tagliate a dadini e agli aromi; al termine lo spezzatino sarà servito direttamente nel tegame di coccio.

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DIFFICOLTÀ: Facile
ABBINAMENTO: Montepulciano d'Abruzzo DOC
COSTO: Medio
CUCINA REGIONALE: Toscana
DOSI PER: 6 Persone
CALORIE: -
TEMPO: 20 min di preparazione 1h 10 min di cottura

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Ingredienti

Manzo muscolo 1,5 kg
Patate 1 kg
Carne secca 70 g
Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
Brodo di carne 500 ml
Passata di pomodoro 1 cucchiaino
Peperoncino fresco 1
Sale q.b.

Preparazione

Tagliate le patate a pezzi.
Tagliate la carne secca a dadini.
Infarinate leggermente la carne di manzo.
In una pentola fate scaldare un po’ d’olio e rosolate la carne secca.
Aggiungete il manzo e scottatelo a firma alta da tutti i lati.
Aggiungete la passata di pomodoro sciolta in un mestolo di brodo.
Aggiungete qualche mestolo di brodo e fate cuocere per circa 30 minuti.
Aggiungete le patate insaporite con il peperoncino fresco e coprite fino a quando le patate non saranno cotte.
Buon appetito!