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Risotto con i fichi

Il risotto con i fichi si prepara tritando la cipolla per farla appassire in tegame con burro e pancetta a dadini a cui andremo ad aggiungere il riso ed in seguito lo bagneremo con il vino e porteremo a cottura il risotto. Dopo qualche minuto uniremo i fichi e proseguiremo qualche minuto prima di servire.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 45 min di preparazione
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Riso 400 g
  • Fichi 3
  • Fichi verdi 3
  • Pancetta 100 g
  • Vino bianco 12 bicchiere
  • Brodo 1,5 l
  • Cipollina 1/2
  • Burro 2 cucchiai
  • Grana 50 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Risotto con i fichi

    Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in un tegame con il burro e la pancetta tagliata a dadini.
    Prima che il soffritto prenda colore, aggiungete il riso e tostatelo brevemente.

  2. Risotto con i fichi

    Bagnate, quindi, con il vino e lasciatelo evaporare quasi completamente; poi, versate, poco per volta, il brodo e portate a cottura il risotto.
    Dopo una decina di minuti, unite i fichi, ben lavati e spezzettati, e cuocete ancora per 7-8 minuti prima di servire mescolando con molta delicatezza.

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