Cannelloni al ragù

Name: Cannelloni al ragù
Prep time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Lasagne; 200 g Carne di manzo o maiale macinata; 20 g Funghi secchi; 2 Uova; 1 &frasl; 2 dl Marsala; 100 g Parmigiano; 100 g Burro; 3 Pomodori; 1 &frasl; 2 tazza Brodo di dado; q.b. Noce moscata; 200 g Besciamella; q.b. Sale; q.b. Pepe; 1 Cipolla a fette

I cannelloni al ragù si preparano scottando velocemente le lasagne, disponendole su una spianatoia e farcendole con un composto di carne macinata, uova e parmigiano. Scopriamo come realizzarla in pochi passaggi.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: ROSSO DI MONTALCINO
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 20 min di preparazione 3h di cottura
COSTO: MEDIO

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Ingredienti

Lasagne 300 g
Carne di manzo o maiale macinata 200 g
Funghi secchi 20 g
Uova 2
Marsala ¹⁄₂ dl
Parmigiano 100 g
Burro 100 g
Pomodori 3
Brodo di dado ¹⁄₂ tazza
Noce moscata q.b.
Besciamella 200 g
Sale q.b.
Pepe q.b.
Cipolla a fette 1

Preparazione

Scottate per 3 o 4 minuti la pasta in una pentola di acqua bollente salata, poi scolatela, passatela sotto l'acqua corrente e stendetela su un telo asciutto.
Soffriggete la cipolla in 50 g di burro, quindi unitevi la carne macinata, lasciandola rosolare a lungo. Bagnate con il Marsala e, quando sarà evaporato, aggiungete i pomodori privati dei semi e tritati.
Salate, pepate, insaporite con la noce moscata e lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Infine unite i funghi, ammollati e sminuzzati.
Proseguite la cottura per circa 20 minuti, bagnando con poca acqua calda o brodo, nel caso si asciugasse troppo. Togliete il recipiente dal fuoco e lasciate intiepidire prima di amalgamare al ragù il parmigiano grattugiato e le uova.
Stendete al centro di ciascun rettangolo di pasta una porzione di ripieno, arrotolate e disponete i cannelloni in una pirofila unta.
Ricoprite con la besciamella, spolverizzate di parmigiano grattugiato e cospargete di fiocchetti di burro, poi gratinate in forno ben caldo.