Riso e zucca
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Lison-Pramaggiore Riesling Italico DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Lombardia
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione25 min di cottura
Riso con zucca è un piatto autunnale che combina la dolcezza della zucca con la cremosità del riso, creando un’esperienza gustativa unica e avvolgente. Originario della Lombardia, questo piatto è perfetto per sfruttare al meglio gli ingredienti stagionali, come la zucca, che in autunno raggiunge il suo massimo splendore.
La zucca, con il suo colore vivace e il sapore delicato, si sposa perfettamente con il riso Carnaroli, noto per la sua capacità di assorbire i sapori e mantenere una consistenza cremosa. Questa ricetta di riso cremoso alla zucca non solo è economica, ma anche semplice da preparare, rendendola ideale per chi desidera portare in tavola un piatto raffinato senza complicazioni. Inoltre, è una delle ricette vegetariane con riso e zucca più apprezzate, grazie alla sua versatilità e possibilità di personalizzazione. Potete arricchirla con spezie o erbe aromatiche a piacere, rendendola ogni volta diversa e speciale. Perfetta per una cena in famiglia o un pranzo con amici, questa ricetta vi farà scoprire il piacere dei piatti autunnali con zucca, regalando momenti di convivialità e calore.
Ingredienti
- Zucca 1 kg
- Riso Carnaroli 200 g
- Aglio 2 spicchi
- Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai
- Brodo di carne 1 l
- Parmigiano Reggiano DOP q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
-
Sbucciate la zucca e tagliatela a dadini. In una casseruola capiente, fate soffriggere nell'olio gli spicchi d'aglio fino a doratura.
-
Unite i dadini di zucca e lasciateli insaporire per circa 5 minuti. Nel frattempo, preparate il brodo.
-
Aggiungete il brodo alla zucca e continuate la cottura finché la zucca non risulterà morbida.
-
Rimuovete gli spicchi d'aglio e schiacciate metà della zucca direttamente nella casseruola con una forchetta, creando una base cremosa.
-
Versate il riso nella casseruola, aggiungete pepe e regolate di sale. Mescolate spesso durante la cottura per evitare che il riso si attacchi.
-
Una volta cotto, impiattate il riso. Per una presentazione elegante, versate il riso negli stampini e rovesciatelo nei piatti individuali.
Consigli
Per ottenere un riso cremoso alla zucca ancora più saporito, potete aggiungere una noce di burro durante la fase finale della cottura. Se preferite un gusto più deciso, arricchite il piatto con una generosa spolverata di parmigiano prima di servire. Per una variante più speziata, provate ad aggiungere un pizzico di noce moscata o cannella. Se desiderate un piatto completamente vegetariano, sostituite il brodo di carne con brodo vegetale.
Conservazione
Il riso con zucca può essere conservato in frigorifero per un massimo di due giorni. Assicuratevi di trasferirlo in un contenitore ermetico per mantenere la sua freschezza. Quando decidete di consumarlo, riscaldatelo a fuoco lento aggiungendo un po' di brodo o acqua per ripristinare la sua cremosità. Evitate di congelare il piatto, poiché la consistenza del riso potrebbe alterarsi.
Impiattamento
Per un impiattamento che conquista anche l'occhio, utilizzate stampini per dare al riso una forma compatta e raffinata. Decorate con qualche foglia di prezzemolo fresco o un filo di olio extravergine d'oliva per aggiungere un tocco di colore. Servite su piatti bianchi per esaltare il vibrante colore arancione della zucca.
Abbinamento
Il riso e zucca si abbina perfettamente con un bicchiere di Lison-Pramaggiore Riesling Italico DOC. Questo vino bianco, con le sue note fruttate e il corpo leggero, esalta la dolcezza della zucca e bilancia la cremosità del riso. Se preferite un'opzione analcolica, un succo di mela fresco può essere una scelta sorprendentemente complementare.
