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Kebab Halani

Il kebab halani, kebab di agnello con yogurt, è una ricetta tipica della cucina siriana che utilizza la carne di agnello tagliata a dadini che andranno poi disposti su uno spiedino e che dopo la cottura verranno insaporiti con una salsa di yogurt e pomodoro, è un piatto del quale esistono molte versioni che differiscono tra loro per gli ingredienti utilizzati nella marinata.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • NAZIONE: SIRIA
  • TEMPO: 20 m + 2 h di riposo
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Carne di agnello 900 g
  • Cipolle 1
  • Paprica 3 cucchiaini
  • Pomodori 3
  • Pane 3
  • Margarina 25 g
  • Yogurt 2 bicchieri
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Kebab Halani

    Prendete la carne di agnello e tagliatela a dadini di circa 2 centimetri e mezzo di lato. Mettetela in un recipiente con la cipolla tritata finemente, la paprica, sale, pepe e 2 cucchiai d'olio e lasciatela a marinare per almeno 2 ore.

  2. Kebab Halani

    Senza buttare il liquido della marinata, togliete la carne e infilzatela negli spiedini. Arrostite la carne di agnello a fuoco vivo per 15 minuti girandola spesso, finché non diventerà cotta.

  3. Kebab Halani

    Riscaldate l'olio di oliva extravergine rimasto in una padella e cuocete i pomodori per 5 minuti. Unitevi il liquido della marinata e fatelo scaldare adagio. Riscaldate i pani arabi e tagliateli in fettine di un centimetro circa.

  4. Kebab Halani

    Disponetele sul piatto di portata e versate la margarina fusa sopra. A cottura del Kebab ultimata, versate i pomodori sulle fettine di pane, sfilate la carne di agnello dagli spiedini e disponetela sopra il tutto.

  5. Kebab Halani

    Prendete lo yogurt e versatelo sul Kebab, decorate con del prezzemolo fresco e servite.

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