Bavarese all'ananas

Name: Bavarese all'ananas
Prep time: 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 6
Ingredients: 10 fette di cui 8 per la decorazione Ananas fresco; 4 Nespole (o albicocche) mature; 3 Pesche; 200 g Fragole; 1 Limone; 1 Arancia; 5 fogli Colla di pesce; 1 bicchiere Succo di pera; 300 g Zucchero; 250 g Panna

La bavarese all'ananas è un dessert realizzato pulendo e frullando la frutta unendola alla gelatina ed al succo di frutta, dopo qualche ora in frigorifero il dolce sarà pronto da servire in tavola. Ecco i passaggi della ricetta della bavarese all'ananas.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: -
DOSI: 6
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 25 min di preparazione 2h di raffreddamento
COSTO: MEDIO

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Ingredienti

Ananas fresco 10 fette di cui 8 per la decorazione
Nespole (o albicocche) mature 4
Pesche 3
Fragole 200 g
Limone 1
Arancia 1
Colla di pesce 5 fogli
Succo di pera 1 bicchiere
Zucchero 300 g
Panna 250 g

Preparazione

Pulite la frutta e passatela al mixer (meno quella destinata alla decorazione finale). Ponete la colla di pesce a bagno in acqua fredda.
Fate liquefare lo zucchero diluito a fuoco tenue in un bicchier d'acqua: amalgamatevi un bicchiere colmo di succo di pera, il succo dell'arancia e del limone.
Incorporate la colla strizzata, spegnete il fuoco e lasciate freddare: amalgamate infine il passato di frutta e 3 cucchiai di panna montata.
Travasate il composto in uno stampo e mettetelo in frigorifero per 2 ore. Sformate il dolce, guarnite di panna montata e decorate con la frutta tenuta da parte.