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Calamari alle olive e pomodori

I calamari alle olive e pomodori costituiscono un saporito antipasto, si realizzano pulendo e spellando i calamari che verranno poi messi in padella con aglio e olio, successivamente verranno aggiunte le olive a rondelle, il succo di limone, il pomodoro e le erbe aromatiche, una volta cotto, il composto verrà servito su un letto di rucola e condito con un filo d’olio.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: GRECO DI TUFO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Calamari 250 g
  • Pomodori 2
  • Olive 40 g
  • Limoni 1
  • Aglio 1 spicchio
  • Rosmarino 1 rametto
  • Rucola 50 g
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Calamari alle olive e pomodori

    Prendete i pomodori, divideteli a spicchi sottili togliendo i semi. Pelate lo spicchio d'aglio e schiacciatelo.

  2. Calamari alle olive e pomodori

    Private i calamaretti della pellicina esterna e delle interiora e lavateli sotto acqua corrente.

  3. Calamari alle olive e pomodori

    In una padella con 1 cucchiaio d'olio fate imbiondire lo spicchio di aglio e rosolatevi i calamaretti per 3-4 minuti, mescolando frequentemente.

  4. Calamari alle olive e pomodori

    Unite le olive tagliate a rondelle, il succo di mezzo limone, i pomodori, il rosmarino, salate e pepate e fate cuocere ancora per due minuti.

  5. Calamari alle olive e pomodori

    Su un piatto da portata fate un letto di rucola, disponentevi sopra i calamari con le olive e i pomodori, aggiustate ancora di sale e pepe, condite con un filo di olio di oliva extravergine e servite.

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