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Medaglioni ai tre pepi

I medaglioni ai tre pepi prendono il nome dalle 3 varietà di pepe che contribuiscono ad insaporire la carne cotta in padella e condita con scalogno, vino bianco e panna.

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Medaglioni ai tre pepi
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Colli di Luni DOC Rosso
  • COSTO: Economico
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione15 min di cottura

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Ingredienti

Preparazione

  1. Medaglioni ai tre pepi

    Frantumate il pepe col frullatore, passate i medaglioni nella metà del pepe, premendo bene i grani contro la carne e salate. Cuoceteli per 2 minuti da ogni lato. Conservate in caldo. Nella stessa padella, fate rosolare lo scalogno affettato; versate il succo di limone e qualche istante dopo il cognac.

  2. Medaglioni ai tre pepi

    Infiammate, aggiungete il vino bianco, la panna fresca, il sale e il resto del pepe. Mescolate e amalgamate col cucchiaio, portate a ebollizione sempre mescolando per dare vigore alla salsa, rimettetevi la carne per qualche istante. Servite subito.

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