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Rigatoni alle olive

I rigatoni alle olive si preparano facendo appassire la cipolla nell’olio e unendo poi le olive tagliate a pezzetti, cuoceremo brevemente prima di utilizzare il sugo preparato per condire i rigatoni cotti in abbondante acqua salata e scolati al dente.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: BIANCHELLO MARCHIGIANO DEL METAURO
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1h di preparazione
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Rigatoni 500 g
  • Olive 150 g
  • Olive 100 g
  • Polpa passata di pomodoro 500 g
  • Cipolla 1
  • Aglio a spicchi 2
  • Peperoncini 1
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Pinoli 30 g

Preparazione

  1. Rigatoni alle olive

    Mondata la cipolla, tritatela grossolanamente e fatela appassire adagio in casseruola con 4 cucchiai d'olio e gli spicchi d'aglio pelati e tritati.

  2. Rigatoni alle olive

    Unite le olive private del nocciolo e tagliate a pezzetti non troppo piccoli.

     

  3. Rigatoni alle olive

    Fate insaporire a fuoco medio per 5 minuti, rimescolando con un mestolo: aggiungete la passata di pomodoro o, a vostro piacimento, equivalente peso di pomodori pelati, contestualmente aggiungete, se vi piacciono, i pinoli.

  4. Rigatoni alle olive

    Dosato il sale, aggiungete il peperoncino privato dei semi e spezzettato: fate sobbollire per mezz'ora circa, rimescolando spesso la salsa.

  5. Rigatoni alle olive

    Avrete messo per tempo al fuoco l'abbondante acqua salata ove cuocere i rigatoni (o anche penne rigate o sedani): scolateli al dente in una zuppiera e conditeli col sugo.

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