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Pipe con cipollotti

Le pipe con cipollotti vengono preparate pulendo i cipollotti, tagliandoli nel senso della lunghezza, rosolandoli in un tegame con la pancetta a pezzetti. Cuoceremo la pasta al dente, la condiremo con il ragù ottenuto e serviremo guarnita con il basilico tritato.

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Pipe con cipollotti
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: CIRÒ BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

Preparazione

  1. Pipe con cipollotti

    Pulire i cipollotti lasciando 5 centimetri di gambo attaccato al bulbo; lavarli e tagliarli in 4 parti nel senso della lunghezza.

  2. Pipe con cipollotti

    In un tegame far scaldare l'olio con qualche foglia di basilico; aggiungere la pancetta tagliata a pezzetti e farla rosolare per qualche minuto prima di unirvi i cipollotti proseguendo la cottura qualche minuto a fuoco moderato. Salare, pepare e continuare la cottura per 8-10 minuti, sempre a fuoco moderato e mescolando di tanto in tanto.

  3. Pipe con cipollotti

    Nel frattempo, portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere la pasta. Scolarla al dente, condirla con il ragù di cipollotti e guarnirla con il basilico rimasto, lavato e tritato.

Consigli

In alternativa alle pipe che costituiscono un formato particolare di pasta si potranno utilizzare i rigatoni, altrettanto adeguati a questa ricetta.

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