Crostini con lardo e pomodorini
I crostini con lardo e peperoncini si preparano tostando il pane sulla griglia per qualche minuto e poi condendolo con i pomodorini tagliati a pezzetti. Leggi tutti gli altri passaggi della ricetta.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- VINO: VINO MORELLINO DI SCANSANO
- DOSI: 4
- CUCINA REGIONALE: TOSCANA
- TEMPO: 10 min di preparazione5 min di cottura
- COSTO: BASSO
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Ingredienti
- Pane 1⁄2
- Lardo di Colonnata 200 g
- Pomodori ramati 10
- Rosmarino 1 rametto
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Pepe q.b.
Preparazione
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Tagliate a fette sottili il pane e tostatelo sulla griglia in ghisa per 3 minuti.
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Lavate e asciugate i pomodorini e tagliateli in 4 spicchi. Sfogliate il rosmarino e affettate finemente il lardo di Colonnata.
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Componete i crostini adagiando il lardo sul pane caldo e terminando con uno spicchio di pomodorino, qualche ago di rosmarino, pepe nero appena macinato e un filo di olio d'oliva.
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Servite subito in modo da percepire il contrasto tra il pane caldo e il lardo e i pomodorini freschi.
Consigli
Il lardo è stato recentemente rivalutato per il suo sapore dolce e aromatico, adatto ad abbinamenti inusuali, come quello con i crostacei. I crostini con lardo e peperoncini se fatti col lardo di Colonnata saranno più gustosi perchè questo lardo è il più famoso e rinomato d'Italia. Il lardo di suino utilizzato per produrlo viene posto in vasche ricavate proprio nel prezioso marmo di questa località, alternato con sale, spezie ed erbe aromatiche.
