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Riso mantecato alle erbe con scampi

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Riso mantecato alle erbe con scampi
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Lugana DOC
  • COSTO: Medio
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura

Il riso mantecato alle erbe con scampi viene preparato con erbe aromatiche che verranno tritate e incorporate al riso in cottura mentre a parte si rosoleranno gli scampi che andranno aggiunti al riso nel piatto da portata. Ecco i passaggi per il riso mantecato alle erbe con scampi.

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Ingredienti

Preparazione

  1. Riso mantecato alle erbe con scampi

    Sciogliete in una casseruola 20 g di burro. Fatevi rosolare la cipolla tritata finemente. Versatevi il riso e fate tostare per un minuto circa e spruzzate con il vino bianco, lasciatelo evaporare e portate a cottura.

  2. Riso mantecato alle erbe con scampi

    Unite del brodo di pollo (precedentemente preparato) bollente poco per volta e avendo cura di mescolare ad ogni aggiunta.

  3. Riso mantecato alle erbe con scampi

    Mantenete il riso abbastanza brodoso e mantecate, incorporando le erbe (prezzemolo, cerfoglio, dragoncello, erba cipollina) tritate finemente e 10 g di burro, ricordando di regolare di sale e pepe.

  4. Riso mantecato alle erbe con scampi

    Nel frattempo fate sciogliere in una padella 20 g di burro e saltatevi velocemente gli scampi sgusciati, salati e pepati, fino a doratura.

  5. Riso mantecato alle erbe con scampi

    Stendete il riso sul fondo del piatto da portata e disponetevi sopra gli scampi. Questo piatto va servito caldo.

Consigli

Le erbe aromatiche fresche si conservano per brevissimo tempo racchiuse in sacchetti di plastica forati e tenuti in frigorifero. Per evitare che perdano aroma dovrebbero essere incorporate agli alimenti subito dopo la cottura delle vivande. Mai farle arrostire con il cibo, potrebbero renderlo amaro.

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