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Pasta integrale con rucola e crema di carote

La pasta integrale con rucola e crema di carote è un’ottima preparazione ottenuta dalle carote rosolate e successivamente cotte nel latte e tritate finemente, andranno poi utilizzate come salsa per la pasta scolata al dente. Questa ricetta è adatta sia ai vegetariani che a tutti gli altri, saporita e piena di fibre per mobilizzare l’intestino pigro.

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Pasta integrale con rucola e crema di carote
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

Preparazione

  1. Pasta integrale con rucola e crema di carote

    Preparate un soffritto con olio e cipolla. Quando la cipolla sarà imbiondita aggiungete le carote tagliate a pezzetti, il sale, il latte e lasciar cuocere per una mezzora circa a pentola coperta. Una volta cotte le carote passatele al mixer, aggiungendo a piacere, panna da cucina. Aggiungete i pinoli ed aggiustate di sale e pepe.

  2. Pasta integrale con rucola e crema di carote

    Se la salsa risultasse troppo densa sarà possibile aggiungere dell'acqua di cottura della pasta al fine di renderla maggiormente fluida. Condire la pasta lessata al dente con questa cremina sistemandovi sopra qualche foglia di rucola e servire.

Consigli

A piacere potete aggiungere qualche fiocco di formaggio fresco per rendere ulteriormente cremoso il piatto.

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