Pasta con zucchine e carote
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Alto Adige Pinot Bianco DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione10 min di cottura
La pasta con zucchine e carote è un piatto semplice e sano, ideale per un pranzo veloce. Le zucchine e le carote, due verdure versatili e piene di nutrienti, si uniscono alla pasta per creare un piatto colorato e dal sapore delicato. Con pochi ingredienti e una preparazione rapida, questa ricetta si adatta perfettamente a tutte le occasioni, dalla cena in famiglia a un pranzo leggero.
Potete arricchirla con del parmigiano grattugiato o delle erbe fresche per aggiungere un tocco di sapore in più. Se cercate un piatto nutriente e gustoso, non dovete far altro che provarlo. Preparatelo subito e scoprite quanto può essere delizioso un piatto così semplice.
Ingredienti
Preparazione
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Per prima cosa, lavate le zucchine e le carote sotto acqua corrente. Pelate le carote e tagliatele insieme alle zucchine a rondelle sottili o a bastoncini.
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In una padella capiente, fate soffriggere le zucchine e le carote con un filo di olio ed uno spicchio di aglio. Cuocete a fuoco medio, mescolando frequentemente, finché le verdure non sono morbide ma ancora croccanti. Aggiustate di sale e pepe a piacere e se desiderate aggiungete delle erbe aromatiche.
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Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione per ottenere una cottura al dente. Una volta cotta, scolatela, ma conservate un po' di acqua di cottura, che servirà per mantecare il piatto.
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Unite la pasta alle zucchine e alle carote nella padella, aggiungendo un po' di acqua di cottura. Mescolate bene per amalgamare tutti i sapori e lasciate cuocere per un paio di minuti. Servite subito, completando con una spolverata di parmigiano grattugiato se desiderate.
Consigli
Per rendere la vostra pasta con zucchine e carote ancora più gustosa, vi consigliamo di scegliere verdure freschissime e di tagliarle in modo uniforme per una cottura omogenea. Non esagerate con la cottura delle verdure: devono rimanere leggermente croccanti per mantenere sapore e colore. Potete arricchire il piatto aggiungendo erbe aromatiche fresche come basilico o prezzemolo. Se amate i sapori più intensi, una grattugiata di scorza di limone darà una nota fresca e profumata alla preparazione.
Conservazione
Se avanzate della pasta con zucchine e carote, potete conservarla in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico per un massimo di 1-2 giorni. Al momento di riscaldarla, vi consigliamo di aggiungere un cucchiaio di olio extravergine di oliva o un goccio di acqua per evitare che la pasta si secchi troppo. È preferibile scaldarla in padella anziché nel microonde per preservare la consistenza delle verdure. Non è consigliabile congelare questa preparazione, perché le verdure perderebbero consistenza.
Impiattamento
Per un impatto visivo accattivante, disponete la pasta con zucchine e carote al centro del piatto, creando una piccola montagnetta. Potete decorare con qualche foglia di basilico fresco o una spolverata di parmigiano grattugiato. Se volete stupire gli ospiti, potete usare un coppapasta per dare una forma elegante alla porzione. L'importante è servire la pasta ancora calda per esaltare al massimo i profumi delle verdure appena saltate.
Abbinamento
La pasta con zucchine e carote si sposa alla perfezione con un vino bianco giovane, come un Pinot Bianco o un Vermentino, che esaltano la freschezza delle verdure senza coprire i sapori delicati. Come secondo piatto, potete abbinare una mozzarella fresca o un'insalata mista per mantenere il pasto leggero e bilanciato.
