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Triglie in umido

Le triglie in umido sono un delizioso piatto di mare preparato con i pomodori e i sapori del Mediterraneo, facile da realizzare e leggerissimo. Un piatto che nasce nella riviera romagnola, ma che si è ormai diffuso in tutto il paese con una serie di interessanti varianti. E se amate le triglie, provatele anche al pomodoro con piselli.

Come fare le triglie in umido

Le squisite triglie in umido si preparano realizzando un soffritto di cipolla, aglio e carota a cui verranno aggiunte le triglie che verranno poi cotte in padella per circa mezz’ora insieme ai pomodori. Ecco tutti i passaggi per le triglie in umido.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: BIANCO ALBANA DI ROMAGNA DOLCE
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: EMILIA-ROMAGNA
  • TEMPO: 30 min di preparazione55 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Triglie 1 kg
  • Aglio 2 spicchi
  • Cipolla 1
  • Carota 1
  • Pomodori 500 g
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
  • Olive 1 manciata
  • Sale q.b.
  • Crostini 1 manciata
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Triglie in umido

    Per prima cosa tritate finemente gli spicchi d'aglio, la cipolla e la carota, mettete il tutto in un tegame con qualche cucchiaiata d'olio e fate dorare a fiamma bassa

  2. Triglie in umido

    Unite i pomodori freschi, spellati (aiutatevi tuffandoli per un attimo in acqua bollente), privati dei semi e fateli a pezzetti, quindi salate, pepate e cuocete per una ventina di minuti

  3. Cartoccio di triglie

    A questo punto aggiungete le triglie pulite e lavate, salate leggermente e lasciatele sul fuoco per circa mezz'ora, rivoltandole di tanto in tanto

  4. triglia-umido

    Poco prima di toglierle dal fuoco spolveratele di prezzemolo finemente tritato e servite in tavola condendo con il sughetto, una manciata di olive e qualche crostino

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