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Zuppa Carabaccia

La carabaccia, o zuppa di cipolle, e’ di origine toscana, anche se a dire il vero i francesi ne rivendicano la paternita’. Quale che sia la verita’ non psetta a noi giudicare. Possiamo solo dire che le ricette sono estremamente simili, azi diciamola tutta uguali.
E’ una ricetta povera che prevede lo stufato di zipolle con aggiunta di brodo e dunque servite con fettine di pane ripiene di formaggio fuso.

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Zuppa Carabaccia
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Friuli Isonzo Riesling DOC
  • COSTO: Economico
  • CUCINA REGIONALE: Toscana
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: 322 kcal
  • TEMPO: 20 min di preparazione40 min di cottura
VALORI NUTRIZIONALI PER PORZIONE
Energia 322 kcal
Carboidrati 34,6 g
di cui zuccheri 13,3 g
Proteine 11,9 g
Grassi 15,6 g
di cui saturi 5,8 g
Fibre 4,7 g
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Ingredienti

Preparazione

  1. Carabaccia

    In un tegame scaldate l'olio e rosolate le cipolle sbucciate e tagliate a fettine molto sottili a fiamma dolce per 15 minuti. Aggiungere un poco di zucchero e lasciate rosolare ancora. A questo punto versate il brodo.  Salate, pepate e cuocete altri 20 minuti.

  2. Carabaccia

    In una ciotola da forno preparate per ciascuno dei commensali, una porzione di zuppa, ricoperta da un crostino di pane con i formaggi precedentemente grattugiati.

  3. Carabaccia

    Ricoprite ancora con formaggi. Infornare per circa 5 minuti a 220 °C e fare sciogliere il formaggio. Servire con una spolverata di pepe.

Consigli

La carabaccia è la zuppa di cipolle fiorentina.

Domande frequenti

Come si conserva la carabaccia?

La carabaccia di cipolle non si conserva, va consumata subito al termine della sua preparazione e ben calda.

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