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Zuppa d'aglio e cipolle

La zuppa d'aglio e cipolle è una corroborante minestra preparata rosolando cipolla ed aglio in padella unendo poi il vino e i pezzetti di pane, dopo la cottura il composto verrà frullato e servito caldo con una spolverata di formaggio. Ecco i passaggi per la zuppa d'aglio e cipolle.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio
  • Cipolla a fette 250 g
  • Aglio a spicchi 12
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Brodo vegetale 1 l
  • Alloro, foglie 1
  • Pane 400 g a pezzetti
  • Panna 125 ml
  • Formaggio gruviera 125 g

Preparazione

  1. Zuppa d’aglio e cipolle Tagliare e fettine la cipolla, pulire l'aglio e tritarlo finemente.
     
  2. Zuppa d’aglio e cipolle Scaldare l'olio in una pentola capiente. Aggiungere la cipolla e l'aglio. Cuocere a fuoco medio per 10 -12 minuti finchè cipolla ed aglio cominceranno a caramellare.
  3. Zuppa d’aglio e cipolle Aggiungere il vino, coprire, abbassare la fiamma e cuocere per 10 minuti, mescolando ogni tanto, poi aggiungere il brodo e la foglia di alloro.
  4. Zuppa d’aglio e cipolle Portare ad ebollizione ed abbassare la fiamma, coprire e far cuocere per 30 minuti. Aggiungere il pane e lasciar riposare la zuppa per 10 minuti a fiamma spenta. Togliere la foglia di alloro.
     
  5. Zuppa d’aglio e cipolle In lotti, versare la zuppa nel frullatore e ridurla a purea. Aggiungere la panna e il sale e pepe a piacere. Versare la zuppa passata in un'altra pentola a fiamma molto bassa per tenerla al caldo.
  6. Zuppa d’aglio e cipolle Quando tutta la zuppa sarà stata ridotta in purea suddividerla nei piatti individuali, condirla con il formaggio grattugiato e servire subito in tavola.
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