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Castagnelle

Le castagnelle sono dei biscotti della tradizione pugliese preparati per il periodo natalizio e cucinati con mandorle, farina, cannella e cacao che impasteremo e cuoceremo in forno. Ecco i passaggi per le castagnelle.

 

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: MOSCATO DI TRANI
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: PUGLIA
  • TEMPO: 20 min di preparazione 1h 30 min di raffreddamento30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Mandorle 500 g
  • Farina 500 g
  • Ammoniaca per dolci 15 g
  • Limone 1
  • Essenza di garofano q.b.
  • Cannella q.b.
  • Cacao amaro a piacere
  • Zucchero 200 g

Preparazione

  1. Castagnelle

    Spellate, tostate e tritate le mandorle. Unitele alla farina, allo zucchero, all'essenza di garofano, alla buccia del limone grattugiata ed alla cannella.

  2. Castagnelle

    Impastate il tutto con ammoniaca sciolta in acqua in modo da ottenere un impasto piuttosto duro. Ricavate dall'impasto dei salsicciotti che taglierete a pezzi grossi quanto una noce. Disponete i dolcetti in una teglia ed infornate a forno già caldo a 170 °C per circa 20 minuti o finchè appariranno dorate.

  3. Castagnelle

    Sciogliete intanto il cacao con un po' di zucchero, ed a cottura ultimata immergete nel composto di cioccolato, poche per volta, tutte le castagnelle e lasciatele asciugare.

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