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Linguine alla ligure

Le linguine alla ligure hanno il delizioso profumo del mare con in più l’aggiunta del basilico, una pianta aromatica tipica in Liguria con la quale si prepara il famoso pesto. Ecco come prepararli.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: CIRÒ BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: LIGURIA
  • TEMPO: 25 m
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Linguine 400 g
  • Acciughe sotto sale 6
  • Aglio 2 spicchi
  • Origano 1 pizzico
  • Basilico 1 mazzetto
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Linguine alla ligure

    Mettete a bollire la pentola con l'acqua salata per lessare la pasta e, nel contempo, preparate il condimento lavando e disliscando le acciughe salate, cercando di togliere la maggior parte del sale grosso con cui vengono in genere conservate.

  2. Linguine alla ligure

    Con una mezzaluna tritate finemente l'aglio ed il mazzetto di basilico, in una padella preparate un fondo con almeno mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva e, appena quest'ultimo si riscalda fatevi “sciogliere” le acciughe, aggiungete l'aglio ed il basilico ed il pizzico di origano.

  3. Linguine alla ligure

    Quando le linguine saranno al dente scolatele e saltatele con un pochino di acqua di cottura di modo che la quest'ultima venga ultimata nella padella del condimento.

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