Penne alla norcina
Le penne alla norcina si preparano lessando la pasta mentre a parte si rosolerà lo spicchio d’aglio con i filetti di acciuga per poi eliminarlo, unire il tartufo tritato e utilizzare la salsa ottenuta per condire la pasta. Ecco i passaggi delle penne alla norcina.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- VINO: -
- DOSI: 4
- CUCINA REGIONALE: UMBRIA
- TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
- COSTO: MEDIO
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Ingredienti
- Penne 500 g
- Tartufo nero 1
- Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
- Aglio a spicchi 1
- Filetti d'acciughe a piacere
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Panna 100 ml
Preparazione
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Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata e, nel frattempo, scaldate l'olio e fate dorare lo spicchio d'aglio.
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Aggiungete i filetti d'acciuga e schiacciateli finché non si ridurranno in crema, quindi eliminate l'aglio.
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Lontano dal fuoco aggiungete il tartufo tritato molto finemente e la panna. Salate e pepate continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.
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Scolate la pasta bene al dente e mettetela nel piatto di portata, quindi condite con la salsetta di acciughe e tartufo. Servite il piatto ben caldo.
