Minestrone alla genovese
Il minestrone alla genovese si prepara lessando le verdure in acqua bollente ed aggiungendo, una volta ben cotte le verdure, la pasta; al termine uniremo anche il pesto e serviremo con del parmigiano. Ecco i passaggi del minestrone alla genovese.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- VINO: -
- DOSI: 6
- CUCINA REGIONALE: LIGURIA
- TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
- COSTO: BASSO
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Ingredienti
- Fagiolini 100 g
- Melanzana 1
- Patate 2
- Zucchine 2
- Pesto 1 tazzina da caffè
- Pasta 300 g
- Fagioli 200 g
Preparazione
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Fare bollire acqua con sale e buttare, al momento della bollitura, fagioli, melanzane ripulite ed affettate, fagiolini verdi, patate, zucchini affettati ed alcuni cucchiai d'olio. -
Quando le verdure saranno ben cotto si unirà la pasta (tagliatelle, bricchetti,o anche riso).
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Quando la pasta sarà molto al dente unire in pentola anche il pesto (tanto quanto una tazzina da caffè). Terminata la cottura servire con una buona spolverata di parmigiano.
Consigli
La ricetta del minestrone alla genovese vede un altro gustoso impiego del pesto, che deve essere rigorosamente preparato, per rendere al meglio, col basilico che cresce sulle colline alle spalle della città di Genova.
