Riso giallo con carne di maiale

Preparazione

1. Tagliate a pezzi la carne, mettetela a riposare per un'ora con l'arancia amara, il pepe e il sale.
2. Soffriggete la carne e quando comincia a dorarsi aggiungete la cipolla, l'aglio, il peperone e il pomodoro a pezzi (a cui vanno tolti buccia e semi).
3. Cuocete per cinque minuti e poi aggiungete l'acqua e fate cuocere per altri venti minuti. Aggiungete lo zafferano e il riso e portate a termine la cottura a fuoco lento per altri venti minuti.