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Ricetta Zucchine alla scapece

Le zucchine alla scapece sono un secondo piatto o un contorno tipico della cucina napoletana, una preparazione dal sapore forte e caratteristico che ben si associa a tutti i piatti a cui può accompagnarsi, sia di carne che di pesce. Si tratta di un piatto molto saporito e facilissimo da preparare, anche se deve riposare un paio d’ore prima di essere portato in tavola. Se vi piacciono le zucchine, cucinatele anche fritte in pastella.

Come si fanno le zucchine alla scapece

Le squisite zucchine alla scapece si cucinano tagliando a rondelle le zucchine per poi friggerle sistemandole infine in un’insalatiera, aromatizzandole con aglio, foglie di menta e aceto e lasciandole marinare tranquillamente per un paio d’orette. Scopriamo tutti i passaggi per preparare velocemente le zucchine alla scapece.

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Ricetta Zucchine alla scapece
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Ischia DOC Biancolella
  • COSTO: Economico
  • CUCINA REGIONALE: Campania
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: 1200 kcal
  • TEMPO: 10 min di preparazione30 min di riposo10 min di cottura
Info nutrizionali
Light Vegano
PER PORZIONE
Energia 1200 kcal
Carboidrati 15 g
di cui zuccheri 8,6 g
Proteine 5,6 g
Grassi 126 g
di cui saturi 19 g
Fibre 5,4 g

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Ingredienti

Preparazione

  1. Zucchine alla scapece

    Per prima cosa pulite le zucchine e tagliatele a rotelline non troppo sottili, quindi fatele cuocere in padella o su una bistecchiera.  Quando appariranno cotte versatele direttamente all'interno di una insalatiera piuttosto capiente

  2. Zucchine alla scapece

    A parte preparate un trito di prezzemolo, menta e aglio. Aggiungete olio aceto sale e pepe. Irrorate il tutto con la salsa e lasciate riposare una mezz'ora, una volta  e servite subito in tavola.

Domande frequenti

Come conservare le zucchine alla scapece?

Le zucchine alla scapece possono essere conservate per 1 giorno in frigorifero, coperte con pellicola trasparente. Si sconsiglia la congelazione.

Cosa significa "alla scapece"?

Il nome a scapece o alla scapece probabilmente viene fatto risalire al tempo della dominazione spagnola, al termine "escabeche" che significa inzuppare.

Come servire le zucchine alla scapece?

Le zucchine alla scapece sono ottime da servire come antipasto insieme ai crostini di pane oppure come contorno, in particolare piatti di pesce.

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