Gnocchi alla bava

Gli gnocchi alla bava sono un piatto tipico della Valle d’Aosta, conosciuto per il loro gusto avvolgente e la consistenza cremosa del formaggio fuso. Il nome curioso, “alla bava”, deriva proprio dai lunghi fili di formaggio che si creano quando gli gnocchi vengono serviti caldi: una “bava” filante che rende il piatto irresistibile e spettacolare alla vista oltre che al palato. Tradizionalmente si utilizza la fontina valdostana, che con la sua capacità di fondere perfettamente esalta il carattere rustico e genuino della ricetta. In alcune varianti, come quella piemontese, è possibile sostituirla con altri formaggi locali, come la toma, per ottenere sfumature di sapore diverse ma altrettanto gustose.

Gli gnocchi alla bava si distinguono dai classici gnocchi di patate perché spesso preparati con un impasto più ricco, a base di miscele di farine che donano una consistenza compatta e accogliente. Sono il piatto perfetto per la stagione fredda, quando il desiderio di comfort food si fa sentire, e conquistano per la loro semplicità e il loro sapore intenso. Nonostante l’aspetto scenografico, la preparazione è alla portata di tutti e permette anche di personalizzare la ricetta: potete variare i formaggi, aggiungere una spolverata di pepe o noce moscata, oppure accompagnarli con un bicchiere di vino bianco aromatico. Un primo piatto che porta in tavola la tradizione alpina e regala calore a ogni boccone.