Crema di ceci
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Golfo del Tigullio DOC Bianco
- COSTO: Economico
- CUCINA INTERNAZIONALE: Arabia Saudita
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 302 kcal
- TEMPO: 40 min di preparazione 1h di raffreddamento
La crema di ceci, conosciuta anche come hummus, è una preparazione semplice e gustosa che affonda le sue radici nella cucina mediorientale. Si tratta di un antipasto vegano cremoso, perfetto da servire con pane pita, grissini o verdure crude. Gli ingredienti base sono pochi ma ricchi di sapore: ceci lessati, tahin (crema di sesamo), succo di limone, aglio e olio extravergine di oliva. Il risultato è una crema vellutata e nutriente, pronta in pochi minuti.
In Italia, la crema di ceci è sempre più apprezzata come antipasto versatile o spuntino sano. Il tahin si trova ormai facilmente nei supermercati o nei negozi bio, rendendo la preparazione ancora più accessibile. Puoi personalizzare la ricetta con spezie come paprika o cumino, oppure aggiungere erbe fresche a piacere. Che tu la chiami crema di ceci o hummus, questa ricetta è un modo veloce e gustoso per portare in tavola i legumi.
Ingredienti
- Ceci in scatola 300 g
- Limoni 1⁄2
- Aglio 2 spicchi
- Tahin (crema di sesamo) 2 cucchiai
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaino
Preparazione
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Scolate i ceci dal liquido di conservazione, ma tenetelo da parte (potrebbe servirvi per regolare la consistenza della crema).
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Inserite nel mixer i ceci scolati, gli spicchi d'aglio, il succo del mezzo limone, i cucchiai di tahin, l'olio e un pizzico di sale.
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Frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se la consistenza risulta troppo densa, aggiungete un po' del liquido di conservazione dei ceci per renderla più morbida (dovrebbe somigliare alla consistenza di una maionese).
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Trasferite la crema in un recipiente e lasciatela raffreddare in frigorifero per almeno un'ora.
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Decorate la crema con ciuffi di prezzemolo e qualche cece intero per un tocco di colore. Servitela con pane arabo non lievitato o, se preferite, con crostini di pane integrale.
Consigli
Per arricchire ulteriormente la vostra crema di ceci, potete aggiungere spezie come paprika dolce o cumino durante la fase di frullatura. Se preferite un gusto più deciso, aumentate la quantità di aglio o aggiungete un pizzico di peperoncino. Per una variante più fresca, provate ad aggiungere foglie di menta tritate. Se non trovate il tahin, potete sostituirlo con burro di arachidi, anche se il sapore sarà leggermente diverso. Ricordate che la crema di ceci è altamente personalizzabile, quindi sperimentate con gli ingredienti per trovare la combinazione perfetta per voi.
Conservazione
La crema di ceci può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni, mantenendo intatta la sua freschezza. Assicuratevi di riporla in un contenitore ermetico per evitare che assorba odori indesiderati. Se volete conservarla più a lungo, potete congelarla: basterà dividerla in porzioni e metterla in sacchetti per congelatore. Quando decidete di consumarla, lasciatela scongelare lentamente in frigorifero e mescolatela bene prima di servirla.
Impiattamento
Per presentare la crema di ceci utilizzate un piatto largo e basso. Create delle onde sulla superficie della crema con il dorso di un cucchiaio e guarnite con un filo d'olio d'oliva e una spolverata di paprika. Aggiungete qualche foglia di prezzemolo fresco e ceci interi per un effetto visivo accattivante. Accompagnate il piatto con fettine di pane arabo disposte a ventaglio, creando un contrasto cromatico che invoglia all'assaggio.
Abbinamento
La crema di ceci si abbina perfettamente con un vino bianco fresco e aromatico, come il Golfo del Tigullio DOC Bianco. Questo vino, con le sue note fruttate e floreali, esalta la cremosità e il gusto delicato dell'hummus di ceci facile. Se preferite una bevanda analcolica, optate per una limonata alla menta, che rinfresca il palato e si sposa bene con i sapori mediorientali del piatto.
