Pasta alle noci
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Salice Salentino Rosato DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione25 min di cottura
La pasta alle noci è un primo piatto tradizionale che porta in tavola tutto il profumo e la bontà di un ingrediente facile da reperire. Le noci, con il loro sapore pieno e leggermente amarognolo, vengono lavorate fino a ottenere una salsa cremosa e vellutata, arricchita con formaggio grattugiato e un filo d’olio extravergine d’oliva.
Il risultato è un condimento semplice ma ricco, capace di trasformare un piatto di pasta in una ricetta raffinata e allo stesso tempo rustica. Perfetta per un pranzo veloce ma elegante o per una cena in compagnia, la pasta alle noci si distingue per la sua versatilità e facilità di preparazione.
Curiosità
Nata nelle zone in cui la coltivazione delle noci è diffusa, questa preparazione è diventata un classico amato in tutta Italia. Cucinare con le noci è sempre una certezza, ma potete anche arricchire la ricetta con un tocco di panna per una consistenza più avvolgente.
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Ingredienti
- Spaghetti integrali 400 g
- Noci 18-20
- Formaggio pecorino a piacere
- Panna fresca liquida 150 g
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Basilico 1 ciuffo
Preparazione
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Sgusciate le noci e tritatele finemente, facendo attenzione a non ridurle in polvere (potete usare un mixer con brevi impulsi).
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Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una padella capiente e aggiungete le noci tritate, mescolando per qualche minuto senza farle abbrustolire.
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Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocete la pasta integrale, scolandola al dente. Trasferite la pasta nella padella con le noci e mescolate bene per amalgamare i sapori.
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Aggiungete il pepe e la panna fresca liquida, continuando a mescolare dolcemente fino a ottenere una consistenza cremosa.
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Servite la pasta calda, guarnendo con basilico fresco tritato e formaggio pecorino grattugiato a parte.
Consigli
Per arricchire ulteriormente la vostra pasta alle noci, potete aggiungere un pizzico di noce moscata alla panna per un aroma più intenso. Se preferite un piatto più leggero, sostituite la panna con yogurt greco o ricotta. PSe amate i sapori piccanti, un po' di peperoncino fresco tritato darà un tocco vivace al vostro piatto. Ricordate che la pasta alle noci è altamente personalizzabile: sperimentate con gli ingredienti per trovare la combinazione perfetta per voi.
Conservazione
Se avete preparato più pasta alle noci del necessario, potete conservarla in frigorifero per un massimo di due giorni. Assicuratevi di riporla in un contenitore ermetico per mantenere la freschezza. Quando decidete di consumarla, riscaldatela delicatamente in padella con un filo d'olio o un po' di panna per restituirle cremosità. Evitate di congelare il piatto, poiché la consistenza della panna potrebbe alterarsi.
Impiattamento
Per presentare al meglio la vostra pasta alle noci, optate per piatti ampi e dai colori neutri che esaltino la vivacità del basilico fresco. Disponete la pasta al centro del piatto e guarnite con foglie di basilico intere per un tocco di eleganza. Potete aggiungere una spolverata di pecorino direttamente sul piatto per un effetto visivo invitante.
Abbinamento
La pasta alle noci si sposa magnificamente con un bicchiere di Salice Salentino Rosato DOC. Questo vino rosato, con il suo bouquet fruttato e la leggera acidità, bilancia perfettamente la cremosità del piatto. Se preferite un abbinamento analcolico, optate per un tè freddo al limone o un'acqua aromatizzata con menta e cetriolo, che rinfrescano il palato senza sovrastare i sapori della pasta.
